Primi piatti

Primi piatti

Caserecce con pesto di zucchine e pancetta

Caserecce con pesto di zucchine e pancetta

Dopo il pesto di fave, stavolta alla pancetta paesana abbiamo abbinato il pesto di zucchine. Diversa anche la pasta: lì le linguine; qui le casarecce, anche se vanno bene pure le trofie, i fusilli e altri formati. Quel che più…

Paccheri cozze e provola

Paccheri cozze e provola

Quello tra cozze e formaggio è un abbinamento che negli ultimi anni raccoglie sempre maggiori consensi. Ve ne abbiamo già parlato coi tubettoni cozze e pecorino, torniamo a farlo con un altro primo piatto gustoso e facile da preparare: paccheri…

Linguine con pesto di fave e pancetta

Linguine con pesto di fave e pancetta

In primavera – si sa – è tempo di fave. Già l’anno scorso vi abbiamo proposto il legume in abbinamento con la ventresca e la menta. Questa volta, però, dagli stessi ingredienti abbiamo tirato fuori un primo piatto veloce (il…

Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni

È dal ‘500 che i maccheroni (in dialetto ‘e maccaruni) sono il piatto preferito dai napoletani. Una passione viscerale che a un certo punto persuase pure Re Ferdinando IV (poi I) a mangiarli con le mani, proprio come il popolo…

Risotto zucca e gamberetti

Risotto zucca e gamberetti

Novembre a Ischia è tempo di pesca ai gamberetti. Una pesca colorata, bellissima, e soprattutto buonissima da portare in tavola. L’abbiamo visto già con le linguine, ci abbiamo riprovato con un risotto. L’accostamento è con la zucca, altra regina dell’autunno…

Tortiglioni al forno con melanzane e mozzarella

Tortiglioni al forno con melanzane e mozzarella

Ottobre inoltrato è tempo di semina autunnale. A Ischia però sono in molti a dare una seconda chance a melanzane, pomodori e gli altri ortaggi estivi. Complici la temperatura mite e le belle giornate che, spesso, ottobre regala in maggior…

Orecchiette zucchine e ricotta su cialda di parmigiano

Orecchiette zucchine e ricotta su cialda di parmigiano

A corto di idee per pranzo? Voglia di far bella figura con gli ospiti senza dover passare mezza giornata in cucina? Abbiamo la ricetta giusta per te. Semplice, per niente costosa e con quel tocco in più per stupire gli…

Spaghetti al pesto di peperoncini verdi

Spaghetti al pesto di peperoncini verdi

Sei alla ricerca di un primo piatto estivo saporito e facile da preparare? Abbiamo la soluzione giusta per te. Gli spaghetti al pesto di peperoncini verdi non solo sono buonissimi e semplici da fare ma, quel che più conta, sono…

Spaghetti con i fagiolini

Spaghetti con i fagiolini

Metti una mattina qualsiasi d’estate in quel di Forio d’Ischia. Una passeggiata nell’orto di Peppino e Carmela in via Funno; due chiacchiere sotto il pergolato d’uva; farsi rapire dai dettagli di tanta bellezza; e poi in fila ad aspettare il…

Spaghetti ai pomodorini gialli

Spaghetti ai pomodorini gialli

A volte ritornano, anche se per chi se ne intende non sono mai andati via. Gli intenditori, in questo caso, sono gli agricoltori vesuviani che tra le varietà coltivate annoverano da sempre anche i pomodori gialli col pizzo. Il vero…