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Tempi di cottura pentola a pressione

Tempi di cottura pentola a pressione

Indicazioni

Elenchiamo i tempi di cottura in pentola a pressione dei diversi alimenti, i tempi si riferiscono ad una quantità di circa 1 kg.
Che la tua pentola a pressione sia una Lagostina, una Instant Pot, una Tefal, una Bialetti o di altra marca poco importa, i tempi di cottura in pentola a pressione riportati in queste tabelle sono da ritenersi indicativi. Solo dopo diverse cotture si potrà stabilire il tempo esatto per poter cuocere un preciso alimento.
Per alimenti quali legumi secchi e frutta secca è consigliabile tenerli in ammollo in acqua fredda prima di cucinarli.

Carni

Di seguito i tempi di cottura per arrosti, bolliti e stufati.

Arrosti

Dopo la rosolatura cuocere in pentola a pressione.

AlimentoMestoli
d’acqua
Minuti
agnello218-22
anatra220-25
capretto218-22
coniglio1-215-18
fagiano220-25
faraona230
maiale1-218-22
manzo2-330-35
pollo novello112-15
pollo1-218
vitello225-30
roast-beef – sangue0,56-8
roast-beef – medio0,58-10
roast-beef – cotto0,5-110-12

Bolliti

Immergere l’alimento completamente in acqua fretta e cuocere a pressione

AlimentoMinuti
cotechino30-40
gallina30-40
maiale – costina25-30
maiale – piedino 25-30
maiale – testina 25-30
manzo – lingua60
manzo – polpa40-50
pollo20-25
vitello – lingua40-50
vitello – polpa30-40
vitello – testina30
zampone30-40

Stufati

Cotti a pressione, ultimare la cottura senza coperchio per ridurre l’acqua

AlimentoMinuti
agnello20-25
capretto20-25
coniglio20-25
lepre30
maiale25-30
manzo50
oca45
ossi buchi – vitello12-15
ossi buchi – manzo20-25
pollame20-25
vitello20-25
trippa40

Minestre

Come regola generale bisogna considerare circa un terzo dei tempi solitamente utilizzati per le cotture non a pressione.

Pesci

AlimentoMestoli
d’acqua
Minuti
anguilla28-10
aragosta3-48-12
carpa24-6
cozze – telline – vongole1-24-6
gamberetti1-24-6
merluzzo28-10
persico22-4
polipi1-215-20
scampi14-6
seppie210-15

Legumi secchi

AlimentoMestoli
d’acqua
Minuti
ceci320-30
fagioli330-40
fave330-40
lenticchie220-25
piselli218-25

Frutta Secca

AlimentoMestoli
d’acqua
Minuti
albicocca14-6
castagne330-40
fichi210-12
mele14-6
pesche14-6
prugne28-10

Verdure Fresche

Consigliato l’uso della griglia perforata

AlimentoMestoli
d’acqua
Minuti
asparagi24-6
barbabietole – tagliate28-12
barbabietole – intere215-18
broccoli18-10
carciofi a pezzi o novelli28-10
carciofi interi210-12
cardi212
carote a pezzi13-4
carote intere25-6
cavolfiori a mazzetti14-5
cavolfiori interi26-8
cavolini di Bruxelles14-5
cavolo26-8
cipolline15-6
cipolle28-10
coste16-8
fagioli freschi215-18
fagiolini verdi14-5
fave fresche16-8
melanzane a pezzi14-6
patate a pezzi15-6
patate intere210-15
patatine novelle16-8
peperoni a fette215
piselli12-5
pomodori a pezzi13-5
porri24-6
rape a pezzi28-10
rape intere210-15
sedano a pezzi26-8
spinaci13-4
verza a pezzi15-8
zucca a pezzi14-5
zucchini12-3

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