I sapori e le tradizioni culinarie dell'isola d'Ischia
Le melanzane a barchetta o melanzane a scarpone sono un piatto tipico della cucina campana. La ricetta che proponiamo oggi è una variante della ricetta tradizionale con aggiunta di formaggio e trito di salsiccia.Il resto degli ingredienti sono ingredienti semplici…
Le braciole al sugo sono degli involtini di manzo ripieni di pinoli, uva passa, pecorino e prezzemolo, fanno parte della tradizione culinaria partenopea difatti vengono anche chiamate braciole alla Napoletana. Come da tradizione sono solitamente preparate di domenica, vengono servite…
Uno dei segreti della cucina partenopea è l’arte del riciclo. Nella tradizione napoletana riciclare non ha mai significato limitarsi a mangiare quanto avanzato dal giorno prima. Al contrario, il riutilizzo dei prodotti ha sempre avuto come presupposto la creazione di…
L’abbiamo detto tante volte: Ischia è un’isola “di terra” in cui, storicamente, agricoltori e allevatori sono sempre stati più dei pescatori. Tra gli animali allevati, al primo posto c’è, naturalmente, sua maestà il coniglio, seguito a stretto giro da polli,…
Informazioni Difficoltà: bassa Preparazione: 30 minuti Dosi per: 4 persone Ingredienti – 600 gr di bocconcini di petto di pollo – 1 spicchio d’aglio – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale q.b. – 1 cipolla – 1 peperoncino…
È bene chiarire subito che la differenza la fanno gli ingredienti e, ancor di più, i dettagli. Proprio perchè il “coniglio all’ischitana” di per sè non è difficile da preparare, bisogna che siano le materie prime gli elementi distintivi che…
Difficoltà: bassa Cottura: 25 min Preparazione: 10 min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. Bocconcini di vitello: 600gr olio: 40gr polpa di pomodoro pronta: 200gr piselli surgelati o in scatola: 300gr vino bianco secco: 100gr mezza cipolla 1 gambo di sedano…
Difficoltà: bassa Cottura: 10 min Preparazione: 2 min Dosi per 4 persone Ingredienti. Olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai Prosciutto di maiale: 4 fette Sale qb Vino bianco: mezzo bicchiere
Difficoltà: bassa Cottura: 10 min Preparazione: 10 min Dosi per 2-3 persone Ingredienti. Petto di pollo: 3-4 fettine Olio di oliva: 3 cucchiai Pancetta: 150 gr provolette affumicate o formaggio a scelta: 100gr Spago da cucina Vino: mezzo bicchiere Sale…
Difficoltà: Bassa Cottura: 30 min Preparazione: 35 min Dosi per 3-5 persone Ingredienti. Carne bovina: spezzatino di vitello 800gr Cipolle: medie 2 Olio di oliva : 5 cucchiai Vino: bianco 1-2 bicchiere Patate: 250 g Piselli: 1 barattolo Sale e…