Antipasti

La bruschetta è una pietanza largamente diffusa, sia nella sua forma classica (pane tostato, pomodorini freschi a tocchetti, sale, olio e basilico) sia nelle sue molteplici varianti. La bruschetta di melanzana e scamorza è la variante che proponiamo in questo…

Le polpette di pane (senza carne macinata) sono una delle mille varianti di quell’arte del riciclo tipica della cucina partenopea a cui abbiamo accennato a proposito delle più tradizionali polpette al sugo con uva passa e pinoli. E, proprio come…

E se invece della solita pasta col cavolfiore provassimo a fare qualcos’altro? Una frittata, per esempio, che in caso di ospiti va più che bene anche come antipasto. Di seguito la nostra ricetta della frittata di cavolfiore al forno. Facilissima…

Insieme a crocchè e arancini, la frittatina di pasta fa parte del mitico “cuppetiello”, il misto di frittura da sempre presente nelle rosticcerie e pizzerie di Napoli e provincia. Cibo di strada o, come va di moda dire oggi “street…

E dopo i crocchè di patate fu la volta degli arancini di riso. La ricetta che vi proponiamo fa a meno dell’uovo, riuscendo ugualmente a coniugare sapore e digeribilità. Una traccia suggerita dal famoso pizzaiolo Gino Sorbillo che abbiamo provato…

Il crocchè di patate è una delle ricette della tradizione partenopea. Consumato in genere come antipasto, va bene anche come pranzo o cena. Del resto, non è vero che la frittura fa male. Basta fare le cose per bene e,…