I sapori e le tradizioni culinarie dell'isola d'Ischia
La bruschetta è una pietanza largamente diffusa, sia nella sua forma classica (pane tostato, pomodorini freschi a tocchetti, sale, olio e basilico) sia nelle sue molteplici varianti. La bruschetta di melanzana e scamorza è la variante che proponiamo in questo…
Le braciole al sugo sono degli involtini di manzo ripieni di pinoli, uva passa, pecorino e prezzemolo, fanno parte della tradizione culinaria partenopea difatti vengono anche chiamate braciole alla Napoletana. Come da tradizione sono solitamente preparate di domenica, vengono servite…
Le polpette di pane (senza carne macinata) sono una delle mille varianti di quell’arte del riciclo tipica della cucina partenopea a cui abbiamo accennato a proposito delle più tradizionali polpette al sugo con uva passa e pinoli. E, proprio come…
E se invece della solita pasta col cavolfiore provassimo a fare qualcos’altro? Una frittata, per esempio, che in caso di ospiti va più che bene anche come antipasto. Di seguito la nostra ricetta della frittata di cavolfiore al forno. Facilissima…
Le orecchiette si possono cucinare in diversi modi: per esempio con salsicce, broccoli e provola al forno; oppure con zucchine e ricotta su cialda di parmigiano. Guai però a dimenticare l’abbinamento classico coi soli broccoli baresi. Una lacuna che dovevamo…
Quella che proponiamo di seguito è una ricetta che nasce dall’unione di due famosissimi piatti della tradizione partenopea: da un lato il gateau (o gattò) di patate; dall’altro le salsicce coi friarielli. Dal loro “matrimonio” salta fuori, appunto, ‘o gattò…
Semplicità. È sempre stata questa la parola chiave che ha ispirato le nostre ricette. Semplicità e prodotti dalla filiera cortissima, come nel caso delle zucchine acquistate dall’azienda agricola dei F.lli Castagliuolo a Forio. Per fare che? Per fare appunto un…
Che l’autunno fosse la stagione “più saporita” sull’isola d’Ischia ve l’avevamo detto già. Solo che, periodicamente, abbiamo bisogno di riconferme e allora ci siamo cimentati con un altro piatto attingendo al “grande ricettario” del web. Le materie prime, invece, sono…
Da un punto di vista gastronomico l’autunno è probabilmente la stagione “più saporita” che c’è. Anche a Ischia è così: lampughe, gamberetti, funghi porcini, castagne e zucche allietano le tavole degli isolani con innumerevoli ricette che, in minima parte, abbiamo…
A Napoli ogni ricorrenza ha il suo dolce di riferimento. Per la festa di san Giuseppe e di tutti i papà (19 marzo) si preparano le zeppole. Il dolce non è difficilissimo da fare, anche se tra pasta choux e…