La zuppa di cozze alla napoletana

La zuppa di cozze alla napoletana

A Napoli e sulle isole sono in molti a preferire la Pasqua al Natale anche se, meglio chiarire subito, la religione non c’entra niente. La preferenza è esclusivamente culinaria e ha a che fare con il casatiello, la pastiera e…

Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni

È dal ‘500 che i maccheroni (in dialetto ‘e maccaruni) sono il piatto preferito dai napoletani. Una passione viscerale che a un certo punto persuase pure Re Ferdinando IV (poi I) a mangiarli con le mani, proprio come il popolo…

Come fare una cialda di parmigiano al microonde

Come fare una cialda di parmigiano al microonde

Per realizzare una cialda occorrono: – formaggio parmigiano (o grana) grattugiato; – carta forno; – forno a microonde; – una ciotola, o coppa, pentolino, bicchiere largo e simili. Procedimento: 1) Ritagliare un quadrato di carta da forno di 20/25 cm….

Risotto zucca e gamberetti

Risotto zucca e gamberetti

Novembre a Ischia è tempo di pesca ai gamberetti. Una pesca colorata, bellissima, e soprattutto buonissima da portare in tavola. L’abbiamo visto già con le linguine, ci abbiamo riprovato con un risotto. L’accostamento è con la zucca, altra regina dell’autunno…

Tortiglioni al forno con melanzane e mozzarella

Tortiglioni al forno con melanzane e mozzarella

Ottobre inoltrato è tempo di semina autunnale. A Ischia però sono in molti a dare una seconda chance a melanzane, pomodori e gli altri ortaggi estivi. Complici la temperatura mite e le belle giornate che, spesso, ottobre regala in maggior…

Cotolette di lampuga

Cotolette di lampuga

Settembre e ottobre a Ischia sono i mesi della lampuga. Dopo esser andati a pesca di questo meraviglioso e coloratissimo pesce azzurro vi proponiamo una ricetta buona e abbastanza semplice da preparare: la cotoletta di lampuga. Buona lettura. Informazioni: –…

Frittata di patate

Frittata di patate

Un piatto gustoso e facile da preparare, ancora di più se le materie prime necessarie alla sua realizzazione sono quelle del contadino di fiducia. A Ischia, un’”isola di terra” dove la tradizione contadina è più viva che mai, siamo in…

Orecchiette zucchine e ricotta su cialda di parmigiano

Orecchiette zucchine e ricotta su cialda di parmigiano

A corto di idee per pranzo? Voglia di far bella figura con gli ospiti senza dover passare mezza giornata in cucina? Abbiamo la ricetta giusta per te. Semplice, per niente costosa e con quel tocco in più per stupire gli…

Spaghetti al pesto di peperoncini verdi

Spaghetti al pesto di peperoncini verdi

Sei alla ricerca di un primo piatto estivo saporito e facile da preparare? Abbiamo la soluzione giusta per te. Gli spaghetti al pesto di peperoncini verdi non solo sono buonissimi e semplici da fare ma, quel che più conta, sono…