Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

E dopo le zucchine sott’olio fu la volta della parmigiana. E già, perché con le zucchine vien fuori una parmigiana da leccarsi i baffi. C’è addirittura chi la preferisce a quella di melanzane. Di seguito, la nostra versione “impanata” con…

Zucchine sott’olio

Zucchine sott’olio

L’estate, a Ischia, non è importante solo da un punto di vista turistico. Storicamente è sempre stata fondamentale anche per chi lavora la terra. È in estate, infatti, che si fanno le previsioni più attendibili sull’andamento della vendemmia; ed è…

Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina

Insieme alla pizza, gli gnocchi alla sorrentina sono il piatto più internazionale della cucina campana. Del resto, in comune ci sono gli ingredienti: farina; acqua; basilico; pomodoro e mozzarella. Va da sè che le varianti sono molteplici (a cominciare dagli…

Paccheri con seppie, vongole e gamberi

Paccheri con seppie, vongole e gamberi

Questo piatto racconta perfettamente i vantaggi di vivere su un’isola, perdipiù a due passi da Napoli. Vale a dire, la possibilità di acquistare la materia prima direttamente dai pescatori di Ischia Ponte e di prepararla, poi, attingendo al vastissimo repertorio…

Paccheri con calamari e patate

Paccheri con calamari e patate

Paccheri calamari e patate è un primo piatto di pesce saporito e dal gusto equilibrato. Quel che più conta è adatto a tutti, anche ai bambini generalmente restii a sapori troppo forti. Di seguito la versione di ricettedaischia.it sperando sia…

Risotto al cavolo rosso

Risotto al cavolo rosso

Dopo l’ottima riuscita degli spaghetti con cavolo rosso e calamari abbiamo pensato di provare con un risotto. Il cavolo rosso, infatti, ben si presta a questo tipo di preparazione di per sè non difficile, ma in cui occorre fare attenzione…

Spaghetti con cavolo rosso e calamari

Spaghetti con cavolo rosso e calamari

In primavera si prepara il terreno per pomodori, fagioli, zucchine, zucche e chi più ne ha più ne metta. Nel mentre, però, c’è da smaltire (si fa per dire) quel che è rimasto a terra dall’autunno. Come il cavolo rosso,…

Lasagna con zucca e salsicce

Lasagna con zucca e salsicce

A corto di idee per il pranzo domenicale? Hai amici a cena ma non sai cosa cucinare? Tranquillo/a abbiamo la soluzione per te 😉 Una gustosa lasagna con zucca e salsicce. O meglio: una gustosa lasagna con zucca, salsicce, besciamella…

Riso e verza

Riso e verza

È vero furono i francesi a portare il riso a Napoli e il sartù ne è la prova regina. Poi, però, i napoletani ci hanno messo del loro, utilizzando l’ingrediente in molti piatti, tra cui uno dei più famosi è…

Il migliaccio di Carnevale

Il migliaccio di Carnevale

Ogni festa ha il suo dolce tradizionale, qualche volta anche più di uno. È il caso del Carnevale che, oltre alle chiacchiere, “tiene” anche il migliaccio. Un dolce di origine contadina, assai diffuso a Napoli e provincia, che un tempo…