Zeppole di San Giuseppe
A Napoli ogni ricorrenza ha il suo dolce di riferimento. Per la festa di san Giuseppe e di tutti i papà (19 marzo) si preparano le zeppole. Il dolce non è difficilissimo da fare, anche se tra pasta choux e…
Torta allo yogurt
Dopo il plumcake alle mele è la volta della torta allo yogurt. Un’altra ricetta che abbina semplicità nella preparazione e bontà al palato. Basti considerare che come unità di misura per gli ingredienti è utilizzabile il vasetto dello yogurt stesso,…
Plumcake soffice alle mele
Di ricette con le torte di mele è pieno il web. Allora, ci siamo detti, che non poteva mancare la nostra 🙂 A parte gli scherzi, il plumcake soffice con le mele è un autentico “must” per la colazione o…
Polpette al sugo con uva passa e pinoli
Uno dei segreti della cucina partenopea è l’arte del riciclo. Nella tradizione napoletana riciclare non ha mai significato limitarsi a mangiare quanto avanzato dal giorno prima. Al contrario, il riutilizzo dei prodotti ha sempre avuto come presupposto la creazione di…
Manfredi con la ricotta
Dopo gli ziti con la genovese continua il viaggio di Ricettedaischia.it alla scoperta dei primi della tradizione partenopea. Stavolta è il turno dei manfredi con la ricotta, il piatto tipico del 26 dicembre, ricorrenza di Santo Stefano. In realtà ogni…
Ziti con ragù alla genovese
Cominciamo subito col dire che, a dispetto del nome, Genova non c’entra niente col piatto. Anzi, la genovese è uno dei primi più famosi della tradizione partenopea e, se si chiama così, probabilmente è dovuto al fatto che il cuoco…
Caserecce con pesto di zucchine e pancetta
Dopo il pesto di fave, stavolta alla pancetta paesana abbiamo abbinato il pesto di zucchine. Diversa anche la pasta: lì le linguine; qui le casarecce, anche se vanno bene pure le trofie, i fusilli e altri formati. Quel che più…
Paccheri cozze e provola
Quello tra cozze e formaggio è un abbinamento che negli ultimi anni raccoglie sempre maggiori consensi. Ve ne abbiamo già parlato coi tubettoni cozze e pecorino, torniamo a farlo con un altro primo piatto gustoso e facile da preparare: paccheri…
Linguine con pesto di fave e pancetta
In primavera – si sa – è tempo di fave. Già l’anno scorso vi abbiamo proposto il legume in abbinamento con la ventresca e la menta. Questa volta, però, dagli stessi ingredienti abbiamo tirato fuori un primo piatto veloce (il…
La zuppa di cozze alla napoletana
A Napoli e sulle isole sono in molti a preferire la Pasqua al Natale anche se, meglio chiarire subito, la religione non c’entra niente. La preferenza è esclusivamente culinaria e ha a che fare con il casatiello, la pastiera e…