• Prezzemolo e peperoncini
  • Alici marinate, prezzemolo e peperoncino
  • Insalata di mare
  • Zucca grigliata
  • Bucatini al sugo di coniglio

    Bucatini al sugo di coniglio

  • Insalata polpo cozze e patate
Fave alla menta

Fave alla menta

In primavera, a Ischia, è tempo di fave. Un legume da sempre presente nelle terre, e nella dieta, degli ischitani. L’abbinamento classico è con la ventresca di maiale, come si può vedere dalle foto scattate in occasione di un’escursione a…

Risotto zafferano e broccolo romano

Risotto zafferano e broccolo romano

Tra i tanti vantaggi di vivere a Ischia c’è quello – l’abbiamo detto altre volte – di produrre da sè ortaggi e verdure di stagione. Sono davvero tanti, infatti, gli ischitani che hanno un po’ di terra coltivata, in molti…

La lasagna di Carnevale

La lasagna di Carnevale

Sono molte le pietanze del Carnevale. Abbiamo visto le chiacchiere, semplici da fare e gustose da mangiare, ma Carnevale è Carnevale perchè c’è la lasagna. Almeno a Napoli e… a Ischia. La lasagna non è difficile da preparare, a patto…

Le chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere di Carnevale

Natale e Capodanno sono appena trascorsi che tocca sedersi nuovamente a tavola per celebrare il Carnevale. Del resto, – si sa – il cibo è l’altro “ingrediente” del rito carnevalesco, e perciò abbiamo pensato fosse opportuno dedicarsi alle “chiacchiere“, in…

La pastiera

La pastiera

La pastiera è uno dei dolci più importanti della tradizione pasquale partenopea. A Napoli, poi, è quasi una religione (Ischia non fa eccezione), un obbligo cui è impossibile sottrarsi per chiunque. Perciò, se non sapete come si fa, ma volete…

Tubettoni cozze e pecorino

Tubettoni cozze e pecorino

Pesce e formaggio. Fino a qualche anno fa un abbinamento considerato un azzardo da molti, e invece completamente sdoganato da questa ricetta semplicissima, assai diffusa in Campania e nel basso Lazio. Informazioni: – Tempo: 60 minuti – Difficoltà: bassa Ingredienti…

La pizza di scarola

La pizza di scarola

La pizza di scarola è un piatto tipico della gastronomia regionale. Molto diffusa anche a Ischia dove – unica località in Campania –  viene preparata aggiungendo il vino cotto alla farcia per mitigare il sapore aspro delle scarole. In realtà,…

Arancini di riso

Arancini di riso

E dopo i crocchè di patate fu la volta degli arancini di riso. La ricetta che vi proponiamo fa a meno dell’uovo, riuscendo ugualmente a coniugare sapore e digeribilità. Una traccia suggerita dal famoso pizzaiolo Gino Sorbillo che abbiamo provato…

Calamarata

Calamarata

Molti siti di cucina presentano la Calamarata come un piatto tipicamente estivo. Sbagliato. Sull’isola d’Ischia, e al sud in generale, la stagione di pesca dei calamari va da dicembre a febbraio e perciò non c’è periodo migliore dell’anno per mangiare…

Linguine ai gamberi

Linguine ai gamberi

Uno dei vantaggi di vivere a Ischia è quello di poter reperire materie prime freschissime con facilità. Per questa ricetta abbiamo usato dei gamberi pescati poche ore prima da Gennaro, un pescatore locale, ad una profondità di circa 300 metri…