I sapori e le tradizioni culinarie dell'isola d'Ischia
E dopo gli spaghetti allo scoglio, fu la volta dei paccheri con pesce spada e peperoncini verdi dolci 🙂 Un primo piatto semplice che, a parte la fatica preliminare della pulizia dei peperoncini (abbiamo tolto i semi) e del trancio…
La tradizione marinara partenopea (e quindi anche ischitana) vanta un’infinità di primi piatti. Dagli spaghetti vongole e zucchine, alle linguine ai gamberi, passando per i tubettoni cozze e pecorino fino alla classica calamarata, ci si può davvero sbizzarrire in mille…
In primavera, a Ischia, è tempo di fave. Un legume da sempre presente nelle terre, e nella dieta, degli ischitani. L’abbinamento classico è con la ventresca di maiale, come si può vedere dalle foto scattate in occasione di un’escursione a…
Tra i tanti vantaggi di vivere a Ischia c’è quello – l’abbiamo detto altre volte – di produrre da sè ortaggi e verdure di stagione. Sono davvero tanti, infatti, gli ischitani che hanno un po’ di terra coltivata, in molti…
Sono molte le pietanze del Carnevale. Abbiamo visto le chiacchiere, semplici da fare e gustose da mangiare, ma Carnevale è Carnevale perchè c’è la lasagna. Almeno a Napoli e… a Ischia. La lasagna non è difficile da preparare, a patto…
Natale e Capodanno sono appena trascorsi che tocca sedersi nuovamente a tavola per celebrare il Carnevale. Del resto, – si sa – il cibo è l’altro “ingrediente” del rito carnevalesco, e perciò abbiamo pensato fosse opportuno dedicarsi alle “chiacchiere“, in…
La pastiera è uno dei dolci più importanti della tradizione pasquale partenopea. A Napoli, poi, è quasi una religione (Ischia non fa eccezione), un obbligo cui è impossibile sottrarsi per chiunque. Perciò, se non sapete come si fa, ma volete…
Pesce e formaggio. Fino a qualche anno fa un abbinamento considerato un azzardo da molti, e invece completamente sdoganato da questa ricetta semplicissima, assai diffusa in Campania e nel basso Lazio. Informazioni: – Tempo: 60 minuti – Difficoltà : bassa Ingredienti…
La pizza di scarola è un piatto tipico della gastronomia regionale. Molto diffusa anche a Ischia dove – unica località in Campania – viene preparata aggiungendo il vino cotto alla farcia per mitigare il sapore aspro delle scarole. In realtà ,…
E dopo i crocchè di patate fu la volta degli arancini di riso. La ricetta che vi proponiamo fa a meno dell’uovo, riuscendo ugualmente a coniugare sapore e digeribilità . Una traccia suggerita dal famoso pizzaiolo Gino Sorbillo che abbiamo provato…