Spaghetti con i fagiolini

Spaghetti con i fagiolini

Metti una mattina qualsiasi d’estate in quel di Forio d’Ischia. Una passeggiata nell’orto di Peppino e Carmela in via Funno; due chiacchiere sotto il pergolato d’uva;
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farsi rapire dai dettagli di tanta bellezza;
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e poi in fila ad aspettare il proprio turno per far la spesa.
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L’idea è di preparare gli spaghetti coi fagiolini e Carmela, disponibilissima, ha già provveduto a metter da parte l’occorrente affinchè potessimo fotografarlo (ci sono le cipolle e l’aglio perché come sempre, in questi casi, c’è chi prepara il sugo con l’una o l’altro. Noi abbiamo optato per l’aglio).
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Di seguito la nostra ricetta degli spaghetti con i fagiolini. Buona lettura.

Informazioni:
– Tempo: 25 minuti
– Difficoltà: bassa

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Ingredienti per 4 persone
:
– 400 gr. di spaghetti (o bucatini);
– 500 g di fagiolini verdi;
– 6/700 gr. di pomodorini e pomodori da sugo;
– basilico;
– 2 o 3 spicchi d’aglio;
– ricotta stagionata;
– olio e.v.o:;
– sale.

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Procedimento
:
1) Lavare e spuntare i fagiolini;
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2) in una padella soffriggere l’olio e l’aglio (che andrà poi tolto);
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3) aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, dopodiché coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma moderata per 10 (max.15) minuti. Aggiustare di sale e aggiungere un po’ di basilico;
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4) quando l’acqua è in ebollizione calare e salare i fagiolini;
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5) non appena l’acqua riprende il bollo calare anche gli spaghetti;
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6) alzare gli spaghetti (insieme ai fagiolini) al dente e ultimare la cottura in padella col sugo fresco (se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di cottura al sugo). Impiattare con una spolverata di ricotta da grattugia.
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Buon appetito da Ischia.

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