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Melanzane a barchetta con formaggio

Melanzane a barchetta con formaggio

Le melanzane a barchetta o melanzane a scarpone sono un piatto tipico della cucina campana. La ricetta che proponiamo oggi è una variante della ricetta tradizionale con aggiunta di formaggio e trito di salsiccia.Il resto degli ingredienti sono ingredienti semplici…

Tempi di cottura pentola a pressione

Tempi di cottura pentola a pressione

Indicazioni Elenchiamo i tempi di cottura in pentola a pressione dei diversi alimenti, i tempi si riferiscono ad una quantità di circa 1 kg. Che la tua pentola a pressione sia una Lagostina, una Instant Pot, una Tefal, una Bialetti…

Orecchiette con cavolo nero e noci

Orecchiette con cavolo nero e noci

Da qualche anno anche a Ischia va di moda il cavolo nero. Gli orti domestici dell’isola più grande del Golfo di Napoli hanno fatto spazio a questo ortaggio dal gusto molto deciso proveniente dalla Toscana. Dal momento che siamo campani,…

Bruschette di melanzana e scamorza

Bruschette di melanzana e scamorza

La bruschetta è una pietanza largamente diffusa, sia nella sua forma classica (pane tostato, pomodorini freschi a tocchetti, sale, olio e basilico) sia nelle sue molteplici varianti. La bruschetta di melanzana e scamorza è la variante che proponiamo in questo…

Braciole al sugo ripiene di salsicce

Braciole al sugo ripiene di salsicce

Le braciole al sugo sono degli involtini di manzo ripieni di pinoli, uva passa, pecorino e prezzemolo, fanno parte della tradizione culinaria partenopea difatti vengono anche chiamate braciole alla Napoletana. Come da tradizione sono solitamente preparate di domenica, vengono servite…

Linguine ai gamberi

Linguine ai gamberi

Uno dei vantaggi di vivere a Ischia è quello di poter reperire materie prime freschissime con facilità. Per questa ricetta abbiamo usato dei gamberi pescati poche ore prima da Gennaro, un pescatore locale, ad una profondità di circa 300 metri…

Risotto ai funghi cardoncelli

Risotto ai funghi cardoncelli

Il risotto ai funghi è uno dei classici primi piatti autunnali dell’isola d’Ischia. Il fungo porcino da sempre abita il sottobosco ischitano, e perciò la sua morbida carne è una delle tante prelibatezze dell’isola. Le annate però non sono tutte…

Spaghetti ai fiori di zucca

Spaghetti ai fiori di zucca

Ottobre inoltrato ma temperature decisamente estive. La zucca in giardino regala ancora fiori in gran quantità e ti viene voglia di prepararli in maniera diversa, visto che le zeppole con fiori di zucca hanno accompagnato molti pranzetti estivi… alla faccia…

La Zingara, il panino Ischitano

La Zingara, il panino Ischitano

A Ischia sono soltanto due i prodotti “veramente” tradizionali in cucina: uno è il coniglio all’ischitana. L’altro – appunto – la zingara. Da più di trent’anni, la zingara è entrata prepotentemente nell’immaginario turistico e gastronomico dell’isola d’Ischia. Non certo per…

Conserva di pomodoro. Ricetta artigianale

Conserva di pomodoro. Ricetta artigianale

L’estate è fatta di tante cose: sole, mare, relax, divertimento e… pomodori! Già, perchè il pomodoro è l’ortaggio principe dell’estate ischitana e il rito della conserva, per importanza, sta dietro solo alla vendemmia, vera e propria festa collettiva che va…