I sapori e le tradizioni culinarie dell'isola d'Ischia
contorni
E dopo le zucchine sott’olio fu la volta della parmigiana. E già, perché con le zucchine vien fuori una parmigiana da leccarsi i baffi. C’è addirittura chi la preferisce a quella di melanzane. Di seguito, la nostra versione “impanata” con…
Il baccalà fritto – ‘o pezzull ‘e baccalà in napoletano – è uno dei piatti tipici del cenone della Vigilia di Natale. Facile da preparare, viene spesso servito insieme all’insalata mista, o a una verdura cotta. In questo caso abbiamo optato…
In primavera, a Ischia, è tempo di fave. Un legume da sempre presente nelle terre, e nella dieta, degli ischitani. L’abbinamento classico è con la ventresca di maiale, come si può vedere dalle foto scattate in occasione di un’escursione a…
I fiori di zucca sono buonissimi da fare ripieni, immersi nella pastella e successivamente fritti in abbondante olio di semi di girasole. I fiori possono essere farciti nei modi più diversi, noi abbiamo scelto una guarnizione con ricotta e code…
Difficoltà: bassa Cottura: 15 min Preparazione: 30 min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. Sottiletta light o cremosa: 4 fette melenzane: 2\3 piccole Pomodori grandi: 4 olio extravergine d’oliva 1 cipolla pane grattuggiato sale pepe
Difficoltà: media Cottura: 65 min Preparazione: 45 min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. Melenzane: 600 gr Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai mozzarella o galbanino: 200 gr 1 uovo Basilico : quanto basta Passata di pomodoro sale parmiggiano reggiano grattugiato
Difficoltà: bassa Cottura: 20 min Preparazione: 20 min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. Melenzane: 300 gr Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai Pomodorini: 150gr sale e peperoncino