{"id":942,"date":"2015-03-03T18:20:52","date_gmt":"2015-03-03T17:20:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=942"},"modified":"2015-03-03T18:20:52","modified_gmt":"2015-03-03T17:20:52","slug":"risotto-zafferano-e-broccolo-romano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/risotto-zafferano-e-broccolo-romano\/","title":{"rendered":"Risotto zafferano e broccolo romano"},"content":{"rendered":"
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Tra i tanti vantaggi di vivere a Ischia<\/a> c’\u00e8 quello – l’abbiamo detto altre volte – di produrre da s\u00e8 ortaggi e verdure di stagione. Sono davvero tanti, infatti, gli ischitani che hanno un po’ di terra coltivata, in molti casi attigua all’abitazione. Febbraio e marzo sono i mesi in cui si raccolgono i broccoli e perci\u00f2 abbiamo deciso di\u00a0 preparare un gustoso risotto con zafferano e broccolo romano. Una ricetta semplice, abbastanza veloce da preparare e soprattutto buonissima.<\/p>\n

Informazioni:
\n\u2013 Tempo: 60 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

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Ingredienti (per 4 persone):
\n– 350 g di riso carnaroli;
\n– 1 broccolo romano;
\n– 1\/2 cipolla;
\n– 1 bicchiere di vino bianco;
\n– 1 bustina di zafferano;
\n– parmigiano;
\n– olio e.v.o.;
\n– sale e pepe;
\n– una noce di burro;<\/p>\n

Preparazione:
\n1) Lavare il broccolo e dividere le cime;
\n2) lessare le cime in acqua bollente salata;
\n3) scolare le cime al dente, lasciando l\u2019acqua di cottura sul fuoco.<\/p>\n

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4) Soffriggere la cipolla in una padella a bordi alti;
\n5) una volta appassita, versare le cime in padella e cuocere per 5 minuti, aggiungendo sale e un pizzico di pepe;
\n6) dopo la cottura trasferire grossa parte delle cime in una ciotola.<\/p>\n

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7) Versare il riso nella padella e, dopo averlo tostato, aggiungere il vino bianco aspettando che evapori.<\/p>\n

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8) Bagnare il riso un po’ alla volta con l\u2019acqua di cottura del broccolo (se necessario, aggiungere mezzo dado vegetale);
\n9) a met\u00e0 cottura aggiungere lo zafferano e mescolare.<\/p>\n

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10) Qualche minuto prima di spegnere, unire le cime riposte nella ciotola, mescolare ancora e mantecare con il parmigiano e una noce di burro. Attendere un minuto prima di impiattare<\/p>\n

\"IMG_9349\"<\/a><\/p>\n

Buon appetito da Ischia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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