{"id":841,"date":"2014-12-17T17:46:10","date_gmt":"2014-12-17T16:46:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=841"},"modified":"2014-12-17T17:46:10","modified_gmt":"2014-12-17T16:46:10","slug":"tubettoni-cozze-e-pecorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/tubettoni-cozze-e-pecorino\/","title":{"rendered":"Tubettoni cozze e pecorino"},"content":{"rendered":"
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Pesce e formaggio. Fino a qualche anno fa un abbinamento considerato un azzardo da molti, e invece completamente sdoganato da questa ricetta semplicissima, assai diffusa in Campania e nel basso Lazio.<\/p>\n

Informazioni:
\n\u2013 Tempo: 60 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

Ingredienti (per 4 persone):
\n– 1 kg. di cozze;
\n– 320 gr. tubettoni;
\n– 2 spicchi d’aglio;
\n– pecorino q.b.;
\n– olio e.v.o.<\/p>\n

Procedimento:
\n1) Lavare per bene le cozze sotto abbondante acqua corrente, meglio se con l’ausilio di uno spazzolino o una retina metallica da cucina;
\n2) mettere le cozze in una pentola su fuoco medio;
\n3) filtrare l’acqua di cottura delle cozze con un colino;
\n4) conservare l’acqua delle cozze per la consistenza dell’intingolo.<\/p>\n

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\n5) In una padella soffriggere l’aglio e i gambi del prezzemolo;<\/p>\n

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6) aggiungere le cozze sgusciate, unendo di tanto in tanto un mestolo d’acqua delle cozze precedentemente filtrata.<\/p>\n

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7) In una pentola cuocere i tubettoni (senza aggiungere sale);
\n8) scolare la pasta al dente;<\/p>\n

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9) terminare la cottura della pasta in padella aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura;
\n10) mantecare con prezzemolo e pecorino;<\/p>\n

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11) impiattare i tubettoni cozze e pecorino.<\/p>\n

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\nN.B.: non abbiamo aggiunto sale nel sugo e nell’acqua della pasta. Le cozze e il pecorino sono gi\u00e0 sufficientemente salate. Occhio a non esagerare con il formaggio per non coprire troppo il sapore.<\/p>\n

Buon appetito da Ischia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pesce e formaggio. Fino a qualche anno fa un abbinamento considerato un azzardo da molti, e invece completamente sdoganato da questa ricetta semplicissima, assai diffusa in Campania e nel basso Lazio. Informazioni: \u2013 Tempo: 60 minuti \u2013 Difficolt\u00e0: bassa Ingredienti…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":844,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=841"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":857,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/841\/revisions\/857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}