{"id":777,"date":"2014-12-10T13:37:39","date_gmt":"2014-12-10T12:37:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=777"},"modified":"2016-02-12T12:22:09","modified_gmt":"2016-02-12T11:22:09","slug":"arancini-di-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/arancini-di-riso\/","title":{"rendered":"Arancini di riso"},"content":{"rendered":"
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E dopo i crocch\u00e8 di patate<\/a> fu la volta degli arancini di riso. La ricetta che vi proponiamo fa a meno dell’uovo, riuscendo ugualmente a coniugare sapore e digeribilit\u00e0. Una traccia suggerita dal famoso pizzaiolo Gino Sorbillo che abbiamo provato a far nostra – pare – con discreti risultati \ud83d\ude42 Gli arancini restano una stuzzicheria ma, considerate le dimensioni proposte, vanno benissimo anche come pasto completo.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n– Tempo: 60 minuti
\n– Difficolt\u00e0: media<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n– 500 gr. riso carnaroli;
\n– 1 litro brodo vegetale;
\n– cipolla;
\n– sedano;
\n– sale;
\n– pepe;
\n– olio e.v.o. ;
\n– zafferano (per gli arancini bianchi);
\n– parmigiano grattugiato;
\n– fior di latte;
\n– prosciutto cotto a dadini;
\n– piselli;
\n– concentrato di pomodoro (per gli arancini rossi);
\n– pan grattato.<\/p>\n

\"100_7110\"<\/a><\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) In una pentola cuocere per 1 ora il brodo vegetale (acqua, sedano, carote, cipolla, pomodorini, sale e olio);
\n2)\u00a0 in una seconda pentola rosolare cipolla e sedano;
\n3) aggiungere il riso crudo per farlo insaporire;
\n4) dopo aver tostato il riso aggiungere il brodo vegetale;
\n5) cuocere a fuoco lento senza girare;<\/p>\n

\"100_7112\"<\/a>
\n\"100_7119\"<\/a>
\n\"100_7127\"<\/a><\/p>\n

6) qualche minuto prima della cottura del riso aggiungere una bustina di zafferano (per gli arancini bianchi);<\/p>\n

\"100_7134\"<\/a>
\n\"100_7141\"<\/a><\/p>\n

concentrato di pomodoro q.b. e un paio di mestoli di sugo (per gli arancini rossi).<\/p>\n

\"100_7266\"<\/a>
\n\"100_7269\"<\/a><\/p>\n

7) Stendere il riso raffreddato sul piano di lavoro;<\/p>\n

\"100_7159\"<\/a><\/p>\n

8) in una padella rosolare piselli e prosciutto cotto a dadini con una noce di burro;<\/p>\n

\"100_7147\"<\/a><\/p>\n

carne macinata e piselli (per gli arancini rossi).<\/p>\n

\"100_7319\"<\/a><\/p>\n

9) Fare delle palle di circa 150 grammi e riempirle con prosciutto cotto, piselli e fior di latte (arancini bianchi);<\/p>\n

\"100_7174\"<\/a><\/p>\n

carne macinata, piselli e parmigiano grattugiato (per gli arancini rossi).<\/p>\n

\"100_7329\"<\/a><\/p>\n

10) Passare gli arancini in una pastella di acqua e farina;<\/p>\n

\"100_7179\"<\/a><\/p>\n

11) e, a seguire, nel pan grattato.<\/p>\n

\"100_7183\"<\/a>
\n\"100_7196\"<\/a><\/p>\n

12) Friggere qualche minuto in abbondante olio e. v. o. (in alternativa olio di semi di girasole o, meglio ancora, di arachidi).<\/p>\n

\"100_7255\"<\/a><\/p>\n

13) Asciugare gli arancini su carta assorbente e riporre nel piatto.<\/p>\n

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\"100_7265\"
\nBuon appetito da Ischia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E dopo i crocch\u00e8 di patate fu la volta degli arancini di riso. La ricetta che vi proponiamo fa a meno dell’uovo, riuscendo ugualmente a coniugare sapore e digeribilit\u00e0. Una traccia suggerita dal famoso pizzaiolo Gino Sorbillo che abbiamo provato…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/777"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=777"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1602,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/777\/revisions\/1602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}