{"id":678,"date":"2014-11-19T18:32:23","date_gmt":"2014-11-19T17:32:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=678"},"modified":"2014-11-20T22:26:42","modified_gmt":"2014-11-20T21:26:42","slug":"crocche-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/crocche-di-patate\/","title":{"rendered":"Crocch\u00e8 di patate"},"content":{"rendered":"
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Il crocch\u00e8 di patate \u00e8 una delle ricette della tradizione partenopea. Consumato in genere come antipasto, va bene anche come pranzo o cena. Del resto, non \u00e8 vero che la frittura fa male. Basta fare le cose per bene e, naturalmente, non eccedere nelle quantit\u00e0. Di seguito la nostra ricetta da Ischia del crocch\u00e8 di patate o, come si dice in napoletano, “panzarotto”.<\/p>\n

Informazioni:
\n– Tempo: 60 minuti
\n– Difficolt\u00e0: media<\/p>\n

Ingredienti:
\n– 1 kg. di patate;
\n– pecorino romano;
\n– prezzemolo;
\n– sale q.b.;
\n– pepe q.b.;
\n– 150 gr. di mozzarella;
\n– 3 uova;
\n– farina q.b.;
\n– pan grattato.<\/p>\n

\"100_6087\"<\/a><\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1. Bollire, pelare e schiacciare le patate in un recipiente.<\/p>\n

\"100_6089\"<\/a><\/p>\n

2. Aggiungere di seguito:
\n– il pecorino;
\n– il pepe;
\n– il prezzemolo;
\n– i tuorli (l’abume serve per l’impanatura).<\/p>\n

\"100_6105\"<\/a>
\n\"100_6110\"<\/a>
\n\"100_6114\"<\/a>
\n\"100_6124\"<\/a><\/p>\n

3. Lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.<\/p>\n

\"100_6133\"<\/a><\/p>\n

4. Lavorare i crocch\u00e8 mettendo al centro di ognuno una\/due strisce di mozzarella (non acquosa).<\/p>\n

\"100_6144\"<\/a>
\n\"100_6146\"<\/a><\/p>\n

5. Impanare nel seguente ordine:
\n– farina;
\n– albume;
\n– pan grattato.<\/p>\n

\"100_6147\"<\/a>
\n\"100_6148\"<\/a>
\n\"100_6151\"<\/a>
\n\"100_6164\"<\/a><\/p>\n

6. Per la frittura:
\n– olio di semi di girasole.<\/p>\n

\"100_6167\"<\/a>
\n\"100_6176\"<\/a><\/p>\n

7. Asciugare i crocch\u00e8 su carta assorbente e riporre nel piatto<\/p>\n

\"100_6190\"<\/a><\/p>\n

Buon appetito da Ischia!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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