{"id":582,"date":"2014-08-26T15:00:50","date_gmt":"2014-08-26T14:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=582"},"modified":"2014-08-27T11:50:15","modified_gmt":"2014-08-27T10:50:15","slug":"conserva-di-pomodoro-a-pezzettoni-ricetta-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/conserva-di-pomodoro-a-pezzettoni-ricetta-artigianale\/","title":{"rendered":"Conserva di pomodoro. Ricetta artigianale"},"content":{"rendered":"<div id=\"itiner-social\" style=\"padding: 5px 0; float:left; width:100%;\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-url=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/conserva-di-pomodoro-a-pezzettoni-ricetta-artigianale\/\" data-text=\"ItinerSocial\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"ItinerSocial\" style=\"flaot:left;margin: 0 10px\"><\/a><div class=\"fb-like\" data-href=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/conserva-di-pomodoro-a-pezzettoni-ricetta-artigianale\/\" data-layout=\"button_count\" data-send=\"false\" data-show-faces=\"false\" data-width=\"90\" style=\"flaot:left;margin: 0 10px\"><\/div><div class=\"g-plusone\" data-annotation=\"inline\" data-href=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/conserva-di-pomodoro-a-pezzettoni-ricetta-artigianale\/\" data-size=\"medium\" data-width=\"120\" style=\"flaot:left;margin: 0 10px\"><\/div><\/div><p>L\u2019estate \u00e8 fatta di tante cose: sole, mare, relax, divertimento e\u2026 pomodori! Gi\u00e0, perch\u00e8 il pomodoro \u00e8 l\u2019ortaggio principe dell\u2019estate ischitana e il rito della conserva, per importanza, sta dietro solo alla vendemmia, vera e propria festa collettiva che va avanti dalla seconda met\u00e0 di settembre fino alla prima decade di ottobre. Esistono diversi modi per fare le conserve di pomodoro. Quello che proponiamo di seguito \u00e8 il pi\u00f9 semplice di tutti: \u201ca pezzettoni\u201d senza neanche privarli della buccia.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Informazioni<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Tempo: 2-3 ore (dipende dalla quantit\u00e0 di pomodori)<\/li>\n<li>Difficolt\u00e0: bassa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredienti e attrezzi<\/strong> per le conserve di pomodoro \u201ca pezzettoni\u201d fatte in casa:<br \/>\n&#8211; pomodori \u201ctipo San Marzano\u201d.*<br \/>\n&#8211; basilico;<br \/>\n&#8211; bagnarola o altro recipiente per lavare i pomodori;<br \/>\n&#8211; barattoli (\u201cboccacci\u201d) di vetro con coperchi;<br \/>\n&#8211; pentola grande (per la bollitura dei \u201cboccacci\u201d di vetro);<br \/>\n&#8211; canovacci di stoffa;<br \/>\n&#8211; coltello;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5083.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-584\" 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750px\" \/><\/a><br \/>\n2) Riporli nelle cassette adagiando uno canovaccio di stoffa sul fondo di ciascuna.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5030.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-592\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5030.jpg\" alt=\"100_5030\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5030.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5030-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><br \/>\n3) Lavare i barattoli con acqua calda (meglio ancora in lavastoviglie).<br \/>\n4) Tagliare i pomodori a met\u00e0 schiacciandoli lievemente nei barattoli senza spazi vuoti.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5079.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-597\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5079.jpg\" alt=\"100_5079\" width=\"750\" height=\"569\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5079.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5079-300x227.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5089.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-585\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5089.jpg\" alt=\"100_5089\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5089.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5089-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><br \/>\n5) Aggiungere il basilico.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5068.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-583\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5068.jpg\" alt=\"100_5068\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5068.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5068-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5093.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-586\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5093.jpg\" alt=\"100_5093\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5093.jpg 750w, 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300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><br \/>\n8) Riempire la pentola d\u2019acqua, non fino all\u2019orlo. In questo modo eviteremo la fuoriuscita dell\u2019acqua in ebollizione.<br \/>\n9) Dal momento dell\u2019ebollizione lasciare i barattoli sul fuoco per altri 45 minuti ca.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5126.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-589\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5126.jpg\" alt=\"100_5126\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5126.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5126-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><br \/>\n10) Ultimata la cottura adagiare i barattoli su una superficie piana per 24 ore. \u00c8 importante che siano distanziati l\u2019uno dall\u2019altro e che il piano non sia esposto al sole.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-591\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5144.jpg\" alt=\"100_5144\" width=\"750\" height=\"562\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5144.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5144-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><br \/>\n11) Conservare allo stesso modo in dispensa.<\/p>\n<p>* L\u2019ecotipo San Marzano DOP non \u00e8 facile da trovare in commercio (o da coltivare). Perci\u00f2 con l\u2019indicazione generica \u201ctipo San Marzano\u201d si intende un pomodoro dalla forma pi\u00f9 o meno allungata e ricco di polpa. Nel nostro caso abbiamo usato una variet\u00e0 chiamata \u201cRio Fuego\u201d resistente, straordinariamente produttiva e facile da coltivare perch\u00e8 non ha bisogno di sostegni.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5046.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-594\" src=\"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5046.jpg\" alt=\"100_5046\" width=\"750\" height=\"563\" srcset=\"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5046.jpg 750w, https:\/\/www.ricettedaischia.it\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/100_5046-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/a><\/p>\n<p>**Se i pomodori sono stati raccolti in giornata \u00e8 consuetudine aspettare almeno 24 ore prima di procedere alla realizzazione delle conserve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019estate \u00e8 fatta di tante cose: sole, mare, relax, divertimento e\u2026 pomodori! 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