{"id":466,"date":"2013-08-03T13:13:17","date_gmt":"2013-08-03T12:13:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=466"},"modified":"2013-08-03T13:13:17","modified_gmt":"2013-08-03T12:13:17","slug":"parmigiana-di-melanzane-con-al-cioccolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/parmigiana-di-melanzane-con-al-cioccolata\/","title":{"rendered":"Parmigiana di melanzane con la cioccolata"},"content":{"rendered":"
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Quella delle melanzane con la cioccolata<\/strong> \u00e8 una ricetta molto antica della tradizione gastronomica campana, inventata, pare, da chiss\u00e0 quali monaci appartenenti a chiss\u00e0 quale ordine. L\u2019accostamento, davvero unico, tra l\u2019ortaggio e la cioccolata \u00e8 il motivo per cui abbiamo deciso di sottoporla all\u2019attenzione dei lettori. Va da s\u00e8 che \u00e8 un piatto tipicamente estivo perch\u00e8 \u00e8 in estate che si raccolgono questi frutti, cos\u00ec come \u00e8 scontato che ne esistano moltissime varianti. Di seguito la nostra.
\n
\nIngredienti:<\/strong>
\n\"01\"
\n– 3 o 4 melenzane di media grandezza;
\n– farina q.b.;
\n– 5 uova;
\n– olio di semi di girasole;
\n– rum;
\n– cedro a pezzetti;
\n– 150 grammi di cioccolato fondente;
\n-100 gr. di zucchero;
\n– \u00bd litro di latte;
\n– 3 tazzine di caff\u00e8 amaro;
\n– 1 pacchetto di cacao amaro in polvere;<\/p>\n

Procedimento<\/strong>
\nPrivare le melanzane della buccia (1)<\/strong>;
\n\"05-sbucciare\"<\/p>\n

passarle nella farina e poi nell\u2019uovo sbattuto (2)
\n<\/strong> \"06-uovo\"<\/p>\n

e friggerle nella padella con l\u2019olio, esattamente secondo lo stesso procedimento con cui si fa la parmigiana (3)<\/strong>.
\n\"07-frittura\"
\nPer quel che riguarda la cioccolata invece: tagliare il cioccolato fondente (4)<\/strong>; riversarlo in un tegame (5)<\/strong>
\n\"02-cioccolata\"
\n<\/strong><\/p>\n

e aggiungere nell\u2019ordine zucchero (6)<\/strong>;
\n\"03-cacao-zucchero\"<\/p>\n

cacao (7)<\/strong>; caff\u00e8 (8)<\/strong> e, per finire, il latte (9)<\/strong>.
\n\"04-latte-caffe\"<\/p>\n

Mescolare il tutto fintanto che arriva in ebollizione (10)<\/strong>. Lasciare raffreddare il composto (11)<\/strong>.<\/p>\n

La guarnizione si ottiene alternando uno strato di cioccolato (12)<\/strong>, appena bagnato con qualche goccia di rum (13)<\/strong>,
\n\"08-cioccolato-rum\"<\/p>\n

alle melanzane (14)<\/strong> e al cedro (15)<\/strong>. Procedere in questo modo fino a ottenere una consistenza di 3 o 4 strati.
\n\"09-strato\"<\/p>\n

Buon appetito da Ischia.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quella delle melanzane con la cioccolata \u00e8 una ricetta molto antica della tradizione gastronomica campana, inventata, pare, da chiss\u00e0 quali monaci appartenenti a chiss\u00e0 quale ordine. L\u2019accostamento, davvero unico, tra l\u2019ortaggio e la cioccolata \u00e8 il motivo per cui abbiamo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":467,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[8],"tags":[87,88,43],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=466"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":479,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/466\/revisions\/479"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}