{"id":2817,"date":"2022-11-22T15:53:31","date_gmt":"2022-11-22T14:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2817"},"modified":"2022-11-22T16:45:13","modified_gmt":"2022-11-22T15:45:13","slug":"zucchine-alla-scapece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/zucchine-alla-scapece\/","title":{"rendered":"Zucchine alla scapece"},"content":{"rendered":"
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Le zucchine alla scapece<\/strong> sono uno dei contorni tipici della cucina napoletana. Grazie alla facilit\u00e0 di preparazione ed economicit\u00e0, nel tempo \u00e8 divenuto un piatto popolare anche fuori regione. In Puglia, ad esempio, vengono chiamate zucchine alla poverella<\/strong>, mentre il termine “scapece<\/strong>” sembrerebbe derivare dallo spagnolo “escabeche<\/strong>” che significa marinatura<\/strong>. Ci sono annate in cui la produzione di zucchine \u00e8 abbondante negli orti ischitani, e questa ricetta rappresenta senza dubbio un’opzione in pi\u00f9 per la preparazione di un contorno<\/strong> gustoso e facile da preparare. Quando la raccolta \u00e8 veramente abbondante si procede anche alla loro conservazione sott’olio: per chi fosse interessato segnaliamo la ricetta delle zucchine sott’olio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Informazioni<\/h2>\n\n\n\n
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  • Tempo di preparazione: 10 min<\/li>\n\n\n\n
  • Tempo di cottura: 10 min<\/li>\n\n\n\n
  • Difficolt\u00e0: bassa <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ingredienti per 4 persone <\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • 500 gr di zucchine<\/li>\n\n\n\n
    • 3 spicchi d’aglio grandi<\/li>\n\n\n\n
    • olio EVO<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (in alternativa aceto balsamico)<\/li>\n\n\n\n
    • 10 foglioline di menta<\/li>\n\n\n\n
    • sale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \"Ingredienti<\/figure>\n\n\n\n

      1) lavare e tagliare a rondelle le zucchine, ogni rondella deve avere uno spessore circa 3 millimetri;
      <\/p>\n\n\n\n

      \"Zucchine<\/figure>\n\n\n\n

      2) tritare finemente l’aglio e le foglie di menta;<\/p>\n\n\n\n

      \"aglio<\/figure>\n\n\n\n

      3) preparare la marinatura. In una ciotolina versare l’olio, l’aceto, il sale, la menta e l’aglio. Come si pu\u00f2 vedere dall’immagine sottostate \u00e8 stato scelto l’aceto balsamico anzich\u00e9 quello di vino bianco come vorrebbe la ricetta originale.<\/p>\n\n\n\n

      \"Marinatura<\/figure>\n\n\n\n

      4) Far riscaldare in una padella l’olio extra vergine d’oliva, dopodich\u00e9 disporre le zucchine tagliate a rondelle in modo da non sovrapporle;<\/p>\n\n\n\n

      \"zucchine<\/figure>\n\n\n\n

      5) dopo qualche minuto si saranno imbiondite dal lato a contatto con l’olio, bisogna girarle per far imbiondire anche l’altro.<\/p>\n\n\n\n

      \"zucchine<\/figure>\n\n\n\n
      \"zucchine<\/figure>\n\n\n\n

      6) Quando si saranno imbiondite da ambedue i lati possiamo spegnere, toglierle dalla padella riponendole in un piatto e rimuovere l’olio in eccesso tramite dell’utilizzo del comune rotolone da cucina.<\/p>\n\n\n\n

      7) Versare in una pirofila o in un piatto da portata un primo strato di condimento sul quale adagiare un primo strato di zucchine, intervallare condimento e zucchine fino a quando non saranno finite quest’ultime.<\/p>\n\n\n\n

      \"zucchine<\/figure>\n\n\n\n

      Buon appetito da Ischia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le zucchine alla scapece sono uno dei contorni tipici della cucina napoletana. Grazie alla facilit\u00e0 di preparazione ed economicit\u00e0, nel tempo \u00e8 divenuto un piatto popolare anche fuori regione. In Puglia, ad esempio, vengono chiamate zucchine alla poverella, mentre il…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2817"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2848,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2817\/revisions\/2848"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}