{"id":2395,"date":"2018-02-05T15:53:39","date_gmt":"2018-02-05T14:53:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2395"},"modified":"2018-02-05T15:53:39","modified_gmt":"2018-02-05T14:53:39","slug":"polpette-al-sugo-con-uva-passa-e-pinoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/polpette-al-sugo-con-uva-passa-e-pinoli\/","title":{"rendered":"Polpette al sugo con uva passa e pinoli"},"content":{"rendered":"
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Uno dei segreti della cucina partenopea \u00e8 l’arte del riciclo. Nella tradizione napoletana riciclare non ha mai significato limitarsi a mangiare quanto avanzato dal giorno prima. Al contrario, il riutilizzo dei prodotti ha sempre avuto come presupposto la creazione di nuove, gustosissime, portate. Nei secoli, ovviamente, alcuni abbinamenti sono diventati veri e propri classici, come quello tra pane raffermo e carne macinata. Dalla loro unione, con l’aggiunta di uva passa e pinoli vengono fuori delle polpette buonissime che vanno poi cotte in abbondante sugo. Di seguito la nostra ricetta. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 40 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti (per 4 persone)<\/strong>
\n\u2013 500 gr. di carne macinata;
\n\u2013 2 uova;
\n\u2013 250 gr. di pane vecchio;
\n\u2013 100 gr. parmigiano (o pecorino);
\n\u2013 uva passa;
\n\u2013 pinoli;
\n\u2013 passata di pomodoro;
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

Procedimento:<\/strong>
\n1) In una terrina mescolare pane vecchio (precedentemente spugnato e strizzato) e carne macinata;
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\n2) aggiungere parmigiano (per un gusto pi\u00f9 deciso si pu\u00f2 optare per il romano);
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\n3) uva passa, pinoli e uova (aggiustando di sale).
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\n4) A questo punto lavorare l’impasto con le mani;
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\n5) fino a ottenere polpette di medie dimensioni;
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\n6) in questo modo, con le dosi indicate, se ne ottengono 7 o 8.
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\n7) In una padella versare la passata;
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\n8) condire il sugo con olio extravergine di oliva (aggiustare di sale);
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\n9) unire le polpette. Per la cottura occorrono 10, 15 minuti circa (vanno girate una volta badando a non romperle);
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\n10) impiattare e servire in tavola.
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\nBuon appetito da Ischia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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