{"id":2374,"date":"2018-01-29T17:04:44","date_gmt":"2018-01-29T16:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2374"},"modified":"2018-01-30T10:52:52","modified_gmt":"2018-01-30T09:52:52","slug":"manfredi-con-la-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/manfredi-con-la-ricotta\/","title":{"rendered":"Manfredi con la ricotta"},"content":{"rendered":"
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Dopo gli ziti con la genovese<\/a> continua il viaggio di Ricettedaischia.it alla scoperta dei primi della tradizione partenopea. Stavolta \u00e8 il turno dei manfredi con la ricotta, il piatto tipico del 26 dicembre, ricorrenza di Santo Stefano. In realt\u00e0 ogni giorno \u00e8 buono per questa ricetta semplice e gustosa, in cui a fare la differenza sono soprattutto le materie prime: dalla carne per il rag\u00f9 (nulla vieta, per\u00f2, di optare per un sugo semplice) alla ricotta. Di seguito vediamo meglio di che si tratta. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 3 ore e 30 minuti (3 ore per la cottura del rag\u00f9)
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n\u2013 500 gr. di manfredi (o mafalde);
\n\u2013 6\/700 gr. spezzatino di vitello;
\n\u2013 4 salsicce;
\n\u2013 2 passate di pomodoro;
\n\u2013 450\/500 gr. di ricotta di bufala;
\n\u2013 parmigianno reggiano q.b.;
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 sale;
\n\u2013 pepe.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) In una pentola soffrieggere lo spezzatino;
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\n2) dopo aver rosolato lo spezzatino da ambo i lati, aggiungere la passata;
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\n3) in un secondo momento (anche a met\u00e0 cottura) aggiungere le salsicce al rag\u00f9 di carne. Aggiustare di sale (occhio a non esagerare!)
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\n4) terminata la cottura del rag\u00f9 (che, ricordiamo deve cuocere a fuoco lento) stemperare la ricotta e la salsa;
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\n5) con l’ausilio di una forchetta.
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\n6) Nel frattempo, cuocere la pasta che va scolata al dente;
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\n7) condire la pasta col sugo di ricotta e impiattare con una spolverata di formaggio finale.
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\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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