{"id":2334,"date":"2018-01-22T14:44:02","date_gmt":"2018-01-22T13:44:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2334"},"modified":"2018-01-22T17:05:31","modified_gmt":"2018-01-22T16:05:31","slug":"ziti-con-ragu-alla-genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/ziti-con-ragu-alla-genovese\/","title":{"rendered":"Ziti con rag\u00f9 alla genovese"},"content":{"rendered":"
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Cominciamo subito col dire che, a dispetto del nome, Genova<\/a> non c’entra niente col piatto. Anzi, la genovese \u00e8 uno dei primi pi\u00f9 famosi della tradizione partenopea e, se si chiama cos\u00ec, probabilmente \u00e8 dovuto al fatto che il cuoco che si ciment\u00f2 per la prima volta con la sua preparazione proveniva dalla citt\u00e0 della lanterna. \u00c8 un rag\u00f9 di carne e cipolla che si sposa bene con diversi tipi di pasta. Noi abbiamo scelto gli ziti, altro formato classico della cucina napoletana. Di seguito la ricetta. Buona lettura \ud83d\ude09<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 3 ore e 30 minuti (3 ore per la cottura del rag\u00f9)
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

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Ingredienti (per 4 persone)<\/strong>:
\n\u2013 500 gr. di ziti;
\n\u2013 1 kg. di muscolo di vitello;
\n\u2013 3 o 4 cipolle (a seconda delle dimensioni);
\n\u2013 2 o 3 carote;
\n\u2013 1 costa di sedano;
\n\u2013 4 o 5 pomodorini datterini (o pachino);
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 1\/2 bicchiere di vino bianco;
\n\u2013 pecorino;
\n\u2013 sale;
\n\u2013 pepe.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) con l’ausilio di un robot da cucina (o a mano) tritare carote e sedano;
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\n2) affettare le cipolle;
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\n3) in una pentola soffriggere l’olio e il trito di sedano e carote;
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\n4) aggiungere la carne rosolando bene da ambo i lati;
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\n5) versare il vino bianco lasciando sfumare qualche minuto;
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\n6) aggiungere i pomodorini (facoltativo);
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\n7) coprire la carne con le cipolle;
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\n8) coprire le cipolle, la carne e il trito con l’acqua (rasente);
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\n9) cuocere il rag\u00f9 a fuoco lento finch\u00e9 il sugo si sar\u00e0 sufficientemente ristretto (aggiustare di sale).
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\n10) Nel frattempo, cuocere gli ziti spezzati, scolandoli al dente;
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\n11) condire la pasta col rag\u00f9 e impiattare con una spolverata di pecorino finale.
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\nBuon appetito da Ischia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cominciamo subito col dire che, a dispetto del nome, Genova non c’entra niente col piatto. Anzi, la genovese \u00e8 uno dei primi pi\u00f9 famosi della tradizione partenopea e, se si chiama cos\u00ec, probabilmente \u00e8 dovuto al fatto che il cuoco…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2334"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2334"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2358,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2334\/revisions\/2358"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}