{"id":2247,"date":"2017-04-26T17:00:02","date_gmt":"2017-04-26T16:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2247"},"modified":"2017-04-26T17:00:02","modified_gmt":"2017-04-26T16:00:02","slug":"linguine-con-pesto-di-fave-e-pancetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/linguine-con-pesto-di-fave-e-pancetta\/","title":{"rendered":"Linguine con pesto di fave e pancetta"},"content":{"rendered":"
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In primavera – si sa – \u00e8 tempo di fave. Gi\u00e0 l’anno scorso vi abbiamo proposto il legume in abbinamento con la ventresca e la menta<\/a>. Questa volta, per\u00f2, dagli stessi ingredienti abbiamo tirato fuori un primo piatto veloce (il passaggio pi\u00f9 lungo \u00e8 sbucciare le fave), semplice e, quel che pi\u00f9 conta, buonissimo da mangiare. Di seguito la ricetta delle linguine con pesto di fave e pancetta. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 45 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

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Ingredienti<\/strong>:
\n\u2013 500 gr. di linguine;
\n\u2013 1,5 kg. di fave;
\n\u2013 300 gr. di ventresca;
\n\u2013 2 spicchi d’aglio;
\n\u2013 menta;
\n\u2013 pinoli;
\n\u2013 parmigiano reggiano q.b.;
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

Preparazione<\/strong>:
\n1) per prima cosa sbucciare le fave;
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\n2) dopo averle sbucciate vanno sbollentate per circa 5 minuti in una pentola messa in precedenza sul fuoco (conservare l’acqua per la successiva cottura della pasta);
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\n3) una volta sbollentate vanno private della cuticola esterna (\u00e8 consigliabile passare un attimo le fave sotto l’acqua corrente per bloccarne la cottura);
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\n4) a questo punto frullare le fave con l’ausilio di un minipimer aggiungendo: parmigiano a cubetti; aglio; menta; pinoli; olio;
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\n5) mentre le linguine cuociono nell’acqua usata per sbollentare le fave (aggiustare di sale), in una padella soffriggere la ventresca tagliata a dadini;
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\n6) aggiungere un fondo di pesto alla ventresca rosolata;
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\n7) saltare la pasta in padella aggiungendo il restante pesto (se necessario, un po’ d’acqua di cottura);
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\n8) impiattare con una spolverata di parmigiano;
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\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n

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