{"id":2202,"date":"2017-03-18T13:11:49","date_gmt":"2017-03-18T12:11:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2202"},"modified":"2017-03-18T13:11:49","modified_gmt":"2017-03-18T12:11:49","slug":"frittata-di-maccheroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/frittata-di-maccheroni\/","title":{"rendered":"Frittata di maccheroni"},"content":{"rendered":"
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\u00c8 dal ‘500 che i maccheroni (in dialetto ‘e maccaruni<\/em>) sono il piatto preferito dai napoletani. Una passione viscerale che a un certo punto persuase pure Re Ferdinando IV (poi I) a mangiarli con le mani, proprio come il popolo faceva gi\u00e0 da qualche secolo per le strade della citt\u00e0. Con una differenza per\u00f2: che il Re e la sua corte potevano permettersi piatti assai pi\u00f9 sofisticati, come il timpano di maccheroni<\/a> (o timballo), mentre il popolo non aveva altra scelta che mangiare spaghetti o vermicelli (i formati di pasta pi\u00f9 diffusi) con formaggio grattugiato, pepe e strutto. Al pi\u00f9, con le uova trasformando in frittata la pasta avanzata. \u00c8 cos\u00ec che nasce la frittata di maccheroni, piatto semplice e genuino della tradizione gastronomica partenopea. Una pietanza da portarsi dietro in gita, per un pic-nic, sulla spiaggia, o da preparare a casa per la gioia di tutti: grandi e bambini. Di seguito la nostra ricetta. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 30 minuti ca.
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:
\n<\/strong>\u2013 300 gr. spaghetti (o vermicelli);
\n\u2013 6 uova;
\n\u2013 parmigiano grattugiato;
\n\u2013 pepe;
\n\u2013 salame napoletano;
\n\u2013 provola (o scamorza);
\n\u2013 olio e.v.o.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) per prima cosa cuocere la pasta (che andr\u00e0 scolata al dente);
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\n2) in una terrina sbattere le uova aggiungendo formaggio, sale e un pizzico di pepe;
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\n3) mescolare la pasta e le uova;
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\n4) versare met\u00e0 degli spaghetti in una padella riscaldata con un filo d’olio;
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\n5) aggiungere salame e provola tagliati a cubetti;
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\n6) versare l’altra met\u00e0 del composto sopra la farcitura;
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\n7) cuocere la frittata a fuoco lento;
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\n8) girandola una volta con l’ausilio di un coperchio (o di un piatto);
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\n9) terminare la cottura;
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\n10) servire in tavola al momento (anche fredda \u00e8 buonissima).
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\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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