{"id":2168,"date":"2017-02-06T17:19:31","date_gmt":"2017-02-06T16:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2168"},"modified":"2017-02-06T17:19:31","modified_gmt":"2017-02-06T16:19:31","slug":"come-preparare-una-tasca-di-maiale-ripiena-di-funghi-scamorza-e-pasta-di-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/come-preparare-una-tasca-di-maiale-ripiena-di-funghi-scamorza-e-pasta-di-salsiccia\/","title":{"rendered":"Come preparare una tasca di maiale ripiena di funghi, scamorza e pasta di salsiccia"},"content":{"rendered":"
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L’abbiamo detto tante volte: Ischia \u00e8 un’isola “di terra” in cui, storicamente, agricoltori e allevatori sono sempre stati pi\u00f9 dei pescatori. Tra gli animali allevati, al primo posto c’\u00e8, naturalmente, sua maest\u00e0 il coniglio<\/a>, seguito a stretto giro da polli, galline e maiali. Salsicce, capocolli costolette, tracchie non mancano mai sulle tavole degli isolani, compresa qualche altra prelibatezza da preparare all’occorrenza per fare bella figura con gli ospiti. Come abbiamo fatto noi, concedendoci una tasca di maiale ripiena di funghi, scamorza e pasta di salsiccia. Un secondo piatto davvero squisito che, volendo, potete chiedere di preparare al vostro macellaio di fiducia. Tra l’altro, ci si pu\u00f2 sbizzarrire molto sulla farcitura, come pure diverse sono le parti del maiale utilizzabili per la “tasca”. La pi\u00f9 comune \u00e8 l’arista, mentre noi abbiamo scelto un pezzo della spalla. Di seguito, ingredienti, preparazione e ricetta.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 1h 30 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: media<\/p>\n

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Ingredienti<\/strong>
\n\u2013 1 tasca di maiale di 1 kg. ca.;
\n\u2013 500 gr. di pasta di salsiccia;
\n\u2013 500 gr. di funghi sott’olio (o anche trifolati in padella);
\n\u2013 2 scamorze;
\n\u2013 1 uovo;
\n\u2013 formaggio romano;
\n\u2013 pan grattato;
\n\u2013 prezzemolo;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) per prima cosa tagliare la tasca di maiale (\u00e8 un’operazione delicata da delegare al macellaio o a chi \u00e8 capace di farlo);
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\n2) tagliare la scamorza a dadini (o listarelle);
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\n3) amalgamare con le mani funghi, scamorza e pasta di salsiccia;
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\n4) riempire la tasca facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti;
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\n5) chiudere il lato aperto della tasca con uno spago (o un filo doppio) in modo da estrarlo pi\u00f9 facilmente una volta cotta;
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\n6) spennellare la tasca con l’uovo;
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\n7) attaccare alla tasca pan grattato formaggio romano e prezzemolo (nel frattempo mescolati in una ciotola);
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\n8) cospargere un fondo d’olio su una teglia da forno e adagiare la tasca (decorare con sedano, carote e cipollotti tagliati alla julienne);
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\n9) infornare per 30\/35 min. a 175\u00b0C;
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\n10) far raffreddare un po’, affettare la tasca;
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\n11) portare in tavola.
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\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’abbiamo detto tante volte: Ischia \u00e8 un’isola “di terra” in cui, storicamente, agricoltori e allevatori sono sempre stati pi\u00f9 dei pescatori. Tra gli animali allevati, al primo posto c’\u00e8, naturalmente, sua maest\u00e0 il coniglio, seguito a stretto giro da polli,…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2192,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2168"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2168"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2200,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2168\/revisions\/2200"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}