{"id":2143,"date":"2016-11-21T12:33:06","date_gmt":"2016-11-21T11:33:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2143"},"modified":"2016-11-21T12:33:06","modified_gmt":"2016-11-21T11:33:06","slug":"risotto-zucca-e-gamberetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/risotto-zucca-e-gamberetti\/","title":{"rendered":"Risotto zucca e gamberetti"},"content":{"rendered":"
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Novembre a Ischia \u00e8 tempo di pesca ai gamberetti<\/a>. Una pesca colorata, bellissima, e soprattutto buonissima da portare in tavola. L’abbiamo visto gi\u00e0 con le linguine<\/a>, ci abbiamo riprovato con un risotto. L’accostamento \u00e8 con la zucca, altra regina dell’autunno sull’isola d’Ischia<\/a>. Il risultato non sembra affatto male. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 45 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

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Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n\u2013 400 gr. di riso carnaroli;
\n\u2013 400\/500 gr. di gamberetti;
\n\u2013 250\/300 gr. di zucca;
\n\u2013 1 cipolla;
\n\u2013 parmigiano grattugiato;
\n\u2013 burro;
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 1 bicchiere di vino bianco;
\n\u2013 brodo vegetale (cipolla, carota, zucchina, sedano, patata, bietola, pomodorini).<\/p>\n

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Procedimento<\/strong>:
\n1) Preparare il brodo vegetale per la successiva cottura del riso;
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\n2) In un’altra pentola soffriggere mezza cipolla tagliata finemente;
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\n3) aggiungere al soffritto il carapace dei gamberi precedentemente lavati e sgusciati;
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\n4) coprire rasente con uno o due mestoli di brodo vegetale;
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\n5) lasciare in cottura qualche minuto, dopodich\u00e9 togliere le corazze dei gamberi e aggiungere la zucca tagliata a cubetti;
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\n6) lasciar cuocere la zucca 10 (max. 15) minuti aggiungendo un altro po’ di brodo;
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\n7) a cottura ultimata, frullare la zucca e tenerla a parte in una ciotola;
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\n8) In una padella a bordo alto soffriggere cipolla, olio e un po’ di burro;
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\n9) quando la cipolla \u00e8 dorata aggiungere il riso che va tostato giusto uno, due minuti;
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\n10) versare il bicchiere di vino bianco e attendere che sfumi;
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\n11) procedere alla cottura del riso aggiungendo di volta in volta altro brodo;
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\n12) a pochi minuti dalla cottura del riso aggiungere la zucca precedentemente frullata;
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\n13) girare per bene;
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\n14) aggiungendo in ultimo i gamberetti sgusciati;
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\n15) completare la mantecatura con una noce di burro;
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\n16) e una spolverata di formaggio;
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\n17) impiattare.
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\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Novembre a Ischia \u00e8 tempo di pesca ai gamberetti. Una pesca colorata, bellissima, e soprattutto buonissima da portare in tavola. L’abbiamo visto gi\u00e0 con le linguine, ci abbiamo riprovato con un risotto. L’accostamento \u00e8 con la zucca, altra regina dell’autunno…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2143"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2143"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2145,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2143\/revisions\/2145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}