{"id":2096,"date":"2016-10-07T14:24:13","date_gmt":"2016-10-07T13:24:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=2096"},"modified":"2016-10-08T09:58:17","modified_gmt":"2016-10-08T08:58:17","slug":"tortiglioni-al-forno-con-melanzane-e-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/tortiglioni-al-forno-con-melanzane-e-mozzarella\/","title":{"rendered":"Tortiglioni al forno con melanzane e mozzarella"},"content":{"rendered":"
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Ottobre inoltrato \u00e8 tempo di semina autunnale. A Ischia per\u00f2 sono in molti a dare una seconda chance a melanzane, pomodori e gli altri ortaggi estivi. Complici la temperatura mite e le belle giornate che, spesso, ottobre regala in maggior numero rispetto a settembre, le piante continuano a produrre fuori stagione. Ne abbiamo approfittato per regalarci un grande classico della cucina italiana: la pasta al forno (tortiglioni) con melanzane e mozzarella. Un primo piatto buonissimo e semplice da preparare. Buona lettura. \ud83d\ude09<\/p>\n

Informazioni:<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 50 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: media<\/p>\n

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Ingredienti per 8 persone<\/strong> (due ruoti medi)
\n\u2013 800 gr. di tortiglioni;
\n\u2013 3 o 4 melanzane (dipende dalla grandezza);
\n\u2013 2 passate pomodoro;
\n\u2013 olio di semi di girasole;
\n\u2013 olio e.v.o;
\n\u2013 mezza cipolla;
\n\u2013 250 gr. mozzarella (o fiordilatte);
\n\u2013 formaggio grattugiato;
\n\u2013 sale q.b.
\n\u2013 pepe q.b. (facoltativo)<\/p>\n

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\nProcedimento<\/strong>:
\n1) lavare, asciugare e affettare le melanzane a bastoncini;
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\n2) se volete spurgare le melanzane dell’acqua in eccesso (facoltativo), occorre adagiare i bastoncini in uno scolapasta, cospargerli col sale doppio, coprire con un piatto e un peso ulteriore sopra. L’operazione va fatta almeno un’ora prima della realizzazione della ricetta. Dopodich\u00e9 occorre sciacquare e asciugare le melanzane. La frittura risulter\u00e0 pi\u00f9 croccante, ma occhio a non aggiungere altro sale.
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\n3) friggere le melanzane in padella con abbondante olio di semi di girasole;
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\n4) nel frattempo, in una pentola soffriggere l’olio e la cipolla tagliata molto fine;
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\n5) aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere 20 (max.25) minuti circa. Aggiustare di sale;
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\n6) quando l’acqua \u00e8 in ebollizione calare i tortiglioni che andranno scolati al dente;
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\n7) dopo aver scolato la pasta, versarla nuovamente in pentola aggiungendo nell’ordine:
\n\u2013 un paio di mestoli di sugo;
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\n\u2013 una spolverata di formaggio grattugiato;
\n\"img_4513_720\"
\n\u2013 le melanzane fritte in precedenza e asciugate con carta da cucina;
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\n\u2013 infine, la mozzarella (o fiordilatte) taglata a dadini. Girare per bene il tutto;
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\n8) in una teglia usa e getta versare uno o pi\u00f9 mestoli di sugo;
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\n9) riempire la teglia con l’aggiunta finale di altro sugo, melanzane, mozzarella e formaggio;
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\n10) coprire le teglie con carta argentata (che andr\u00e0 tolta giusto due minuti prima di sfornare la pasta);
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\n11) infornare a 180\u00b0C per 10 (max.15) minuti;
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\n12) et voil\u00e0, i tortiglioni sono pronti;
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\n13) impiattare.
\n\"tortiglioni-al-forno-con-melanzane-18\"
\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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