{"id":1854,"date":"2016-06-06T14:04:43","date_gmt":"2016-06-06T13:04:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1854"},"modified":"2016-06-06T14:04:43","modified_gmt":"2016-06-06T13:04:43","slug":"gnocchi-alla-sorrentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/gnocchi-alla-sorrentina\/","title":{"rendered":"Gnocchi alla sorrentina"},"content":{"rendered":"
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Insieme alla pizza, gli gnocchi alla sorrentina sono il piatto pi\u00f9 internazionale della cucina campana. Del resto, in comune ci sono gli ingredienti: farina; acqua; basilico; pomodoro e mozzarella. Va da s\u00e8 che le varianti sono molteplici (a cominciare dagli gnocchi che possono essere di patate o, come in questo caso, di sola farina) e che, quindi, quella che mostreremo di seguito \u00e8 soltanto una delle mille versioni di un piatto che non \u00e8 esagerato definire ambasciatore dell’Italia del mondo. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 50 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_9098\"<\/p>\n

Ingredienti per 5 persone<\/strong>:
\n\u2013 500 gr. di farina 00;
\n\u2013 750 ml. di acqua;
\n\u2013 1 mozzarella (o fiordilatte) di 250 gr.;
\n\u2013 1 passata di pomodoro;
\n\u2013 5 o 6 foglie di basilico;
\n\u2013 parmigiano reggiano grattugiato;
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

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\n
\nProcedimento<\/strong>:
\n1) mettere 750 ml. di acqua sul fuoco e attendere l’ebollizione;
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\n2) disporre la farina a fontana sul piano di lavoro;
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\n3) un po’ alla volta,\u00a0mescolare acqua e farina con l’ausilio di un cucchiaio;
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\n4) in questo modo;
\n\"IMG_9140\"
\n5) dopodich\u00e9 cominciare a lavorare l’impasto con le mani (se necessario, aggiungere altra farina un po’ alla volta);
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\n6) fino a ottenere un composto omogeneo;
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\n7) ricavare dei filoncini di impasto (vd. foto sopra<\/em>) e tagliare gli gnocchi con l’ausilio di una spatola di plastica;
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\n8) successivamente, a mano o con una forchetta, incavare gli gnocchi dandogli la loro caratteristica forma;
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\n9) fino a ottenere questo risultato.
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\n10) Nel frattempo, cuocere la passata in una pentola con l’olio per 10 (max.15) minuti;
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\n11) aggiustare di sale e aggiungere un paio di foglie di basilico;
\n\"IMG_9286\"
\n12) grattugiare il parmigiano e tagliare la mozzarella a dadini;
\n\"IMG_9304\"
\n14) cuocere gli gnocchi (occorrono pochi minuti);
\n\"IMG_9315\"
\n15) e con l’ausilio di una schiumarola scolare gli gnocchi man mano che salgono a galla.
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\n16) Versare un po’ di sugo in una zuppiera di vetro;
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\n17) aggiungere un primo strato di gnocchi;
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\n18) altro sugo;
\n\"IMG_9340\"
\n19) formaggio;
\n\"IMG_9341\"
\n20) e cos\u00ec via fino a riempire la zuppiera.
\n\"IMG_9363\"
\n21) Ripetere il procedimento, stavolta in una pirofila di alluminio;
\n\"IMG_9371\"
\n22) gnocchi;
\n\"IMG_9374\"
\n23) mozzarella;
\n\"IMG_9380\"
\n24) formaggio;
\n\"IMG_9398\"
\n25) basilico;
\n\"IMG_9411\"
\n26) e cos\u00ec via fin sull’orlo della pirofila.
\n\"IMG_9437\"
\n27) Infornare gli gnocchi alla sorrentina a 200\u00b0C;
\n\"IMG_9442\"
\n28) dopo circa 10 minuti (il tempo di dorare il parmigiano e fondere la mozzarella), togliere la pirofila dal forno.
\n\"IMG_9448\"
\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Insieme alla pizza, gli gnocchi alla sorrentina sono il piatto pi\u00f9 internazionale della cucina campana. Del resto, in comune ci sono gli ingredienti: farina; acqua; basilico; pomodoro e mozzarella. Va da s\u00e8 che le varianti sono molteplici (a cominciare dagli…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1847,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1854"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1854"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1855,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1854\/revisions\/1855"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}