{"id":1606,"date":"2016-03-04T16:07:11","date_gmt":"2016-03-04T15:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1606"},"modified":"2016-03-04T17:53:53","modified_gmt":"2016-03-04T16:53:53","slug":"riso-e-verza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/riso-e-verza\/","title":{"rendered":"Riso e verza"},"content":{"rendered":"
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\u00c8 vero furono i francesi a portare il riso a Napoli e il sart\u00f9<\/a> ne \u00e8 la prova regina. Poi, per\u00f2, i napoletani ci hanno messo del loro, utilizzando l’ingrediente in molti piatti, tra cui uno dei pi\u00f9 famosi \u00e8 senza dubbio verza e riso o, per dirla in dialetto, \u2018e virzo cu \u2018e rise<\/em>. Nient’altro che una minestra, semplice da fare e, quel pi\u00f9 conta, sublime da mangiare. Come per il timpano di maccheroni<\/a>, anche in questo caso, nella preparazione del piatto ci siamo ispirati alla ricetta di “A Napoli si mangia cos\u00ec” dello storico Vittorio Gleijeses (A Napoli si mangia cos\u00ec, Societ\u00e0 Editrice Napoletana, 1977). Un libro che per quantit\u00e0 di spunti e curiosit\u00e0 \u00e8 riduttivo considerare solo come testo di cucina. Buona lettura.
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\nInformazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 1 ore ca.
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_7789\"<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n\u2013 1 verza grande;
\n\u2013 400 gr. di riso;
\n\u2013 100 gr. di pancetta tesa;
\n\u2013 2 cipolle (1 per il brodo vegetale);
\n\u2013 2 carote (per il brodo vegetale);
\n\u2013 1 costa di sedano (per il brodo vegetale);
\n\u2013 1 patata (per il brodo vegetale);
\n\u2013 pomodorini (per il brodo vegetale);
\n\u2013 scorze di formaggio;
\n\u2013 olio e.v.o;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

\"IMG_7791\"<\/strong><\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) In una pentola soffriggere la cipolla e la pancetta tagliata a dadini;
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\n2) poco dopo, a soffritto dorato, aggiungere la verza lavata, asciugata e tagliata a listarelle (eliminare le foglie pi\u00f9 esterne e la costa centrale);
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\n3) mescolare gli ingredienti;
\n\"IMG_7804\"
\n4) e aggiungere, subito dopo, qualche mestolo di brodo vegetale (nel frattempo preparato con abbondante acqua, 2 carote, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 patata e qualche pomodorino).
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\n5) Lasciar cuocere per 50 minuti (max. 1 ora);
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\n6) ricordando di inserire a met\u00e0 cottura i pezzi di formaggio tagliati a dadini;
\n\"IMG_7812\"
\n7) calare il riso badando alla consistenza della minestra (se necessario, aggiungere qualche mestolo di brodo);
\n8) aggiustare di sale senza esagerare (la pancetta e i pezzi di formaggio hanno gi\u00e0 salato la minestra).
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\n9) Impiattare, con una spolverata di formaggio grattugiato (e chi gradisce un po’ di peperoncino forte).
\n\"IMG_7818\"
\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c8 vero furono i francesi a portare il riso a Napoli e il sart\u00f9 ne \u00e8 la prova regina. Poi, per\u00f2, i napoletani ci hanno messo del loro, utilizzando l’ingrediente in molti piatti, tra cui uno dei pi\u00f9 famosi \u00e8…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1619,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1606"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1630,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1606\/revisions\/1630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}