{"id":1563,"date":"2016-01-25T14:07:50","date_gmt":"2016-01-25T13:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1563"},"modified":"2016-01-27T09:48:40","modified_gmt":"2016-01-27T08:48:40","slug":"frittatina-di-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/frittatina-di-pasta\/","title":{"rendered":"Frittatina di pasta"},"content":{"rendered":"
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Insieme a crocch\u00e8<\/a> e arancini<\/a>, la frittatina di pasta fa parte del mitico “cuppetiello”, il misto di frittura da sempre presente nelle rosticcerie e pizzerie di Napoli e provincia. Cibo di strada o, come va di moda dire oggi “street food”. Abbastanza facile da preparare e, quel che pi\u00f9 conta, squisita da mangiare, secondo recenti studi pare che la frittatina di pasta (da non confondere con l’ancor pi\u00f9 celebre frittata di maccheroni) provochi dipendenza. Perci\u00f2 noi vi diciamo la ricetta (senza carne macinata, sugo e pepe) per farle a casa, voi per\u00f2 non abusatene \ud83d\ude00<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 2 ore ca.
\n\u2013 Difficolt\u00e0: media<\/p>\n

\"IMG_7459\"<\/p>\n

Ingredienti (per 10 frittatine circa)<\/strong>:
\n\u2013 300 gr. di bucatini;
\n\u2013 400 gr. di besciamella (anche pronta);
\n\u2013 150 gr. di prosciutto cotto;
\n\u2013 150 gr. di scamorza (o provola);<\/strong>
\n\u2013 100 gr. farina;
\n\u2013 acqua q.b.;
\n\u2013 pan grattato;
\n\u2013 un pizzico di bicarbonato;
\n\u2013 un pizzico di sale;
\n\u2013 olio di semi di girasole.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Cuocere i bucatini (precedentemente spezzati in 3 parti) in acqua bollente e salata;
\n\"IMG_7469\"
\n2) in una pirofila di vetro mettere piselli, scamorza e prosciutto tagliati a dadini;
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\n3) versare la besciamella;
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\n4) mescolare;
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\n5) calare la pasta;
\n\"IMG_7508\"
\n6) e compattare il tutto.
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\n7) A questo punto, coprire la pirofila con la pellicola e riporla in frigo per almeno 2 ore (1 ora nel freezer);
\n\"IMG_7516\"
\n8) poco prima di tirare la pirofila dal frigo, preparare la pastella con acqua, farina, sale e un pizzico di bicarbonato;
\n\"IMG_7530\"
\n9) per ricavare i medaglioni servirsi di un coppapasta;
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\n10) immergere il medaglione cos\u00ec ricavato nella pastella di acqua e farina;
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\n11) e, a seguire, nel pan grattato;
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\n12) per la frittura olio di semi di girasole ben caldo;
\n\"IMG_7550\"
\n13) asciugare la frittatina su carta assorbente e riporre nel piatto;
\n\"IMG_7553\"
\nBuon appetito da Ischia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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