{"id":1521,"date":"2015-12-14T16:40:33","date_gmt":"2015-12-14T15:40:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1521"},"modified":"2015-12-14T16:40:33","modified_gmt":"2015-12-14T15:40:33","slug":"baccala-fritto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/baccala-fritto\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 fritto"},"content":{"rendered":"
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Il baccal\u00e0 fritto – ‘o pezzull ‘e baccal\u00e0<\/em> in napoletano – \u00e8 uno dei piatti tipici del cenone della Vigilia di Natale. Facile da preparare, viene spesso\u00a0servito insieme all’insalata mista, o a una verdura cotta. In questo caso abbiamo optato per la scarola fritta con olive nere, uva passa e pinoli. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 1 ora ca.
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_6597\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti<\/strong>:
\n– 1 kg. di baccal\u00e0;
\n– 1 o 2 scarole (dipende dalla grandezza);
\n– 2 spicchi d’aglio;
\n– olive nere;
\n– uva passa;
\n– pinoli;
\n– olio per friggere;
\n– sale.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Sciacquare per\u00a0 bene la scarola;
\n2) farla lessare in acqua bollente per qualche minuto, avendo premura in seguito di far colare l’acqua in eccesso.
\n\"IMG_6603\"<\/a>
\n3) In una padella soffriggere l’olio con l’aglio;
\n\"IMG_6604\"<\/a>
\n4) versare le scarole lesse, aggiustare di sale e aggiungere nell’ordine:
\n\"IMG_6605\"<\/a>
\n– pinoli;
\n\"IMG_6607\"<\/a>
\n– uva passa;
\n\"IMG_6608\"<\/a>
\n– olive nere (precedentemente denocciolate).
\n\"IMG_6611\"<\/a>
\n5) Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti (volendo, anche i capperi) far cuocere 10, max. 15 minuti e poi spegnere.<\/p>\n

***
\n<\/strong>6) Tagliare il baccal\u00e0 a fette spesse (ma non troppo) e infarinare i singoli pezzi da ambo i lati;
\n\"IMG_6614\"<\/a>
\nN.B.<\/strong>: Il baccal\u00e0 \u00e8 stato lasciato in ammollo in acqua fredda 72 ore, e l’acqua \u00e8 stata cambiata 3 volte al giorno.<\/p>\n

7) In un tegame (o in una padella a bordi alti) portare l’olio a temperatura e friggere pochi pezzi per volta (per una buona doratura occorrono circa 5 minuti, a seconda dello spessore);
\n8) asciugare i pezzi di baccal\u00e0 dall’olio in eccesso su carta assorbente, dopodich\u00e8 servire in abbinamento alla scarola fritta.
\n\"IMG_6616\"<\/a>
\nBuon appetito… e buon Natale da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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