{"id":1349,"date":"2015-10-24T16:48:33","date_gmt":"2015-10-24T15:48:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1349"},"modified":"2017-06-24T11:07:35","modified_gmt":"2017-06-24T10:07:35","slug":"pasta-e-patate-con-la-provola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/pasta-e-patate-con-la-provola\/","title":{"rendered":"Pasta e patate con la provola"},"content":{"rendered":"
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Pasta e patate con la provola, un classico della cucina napoletana che di certo non poteva mancare alla nostra collezione \ud83d\ude42 Ovviamente, come per tutti i classici, esistono centinaia di versioni: alcune differenti solo per un dettaglio, altre, invece, in maniera significativa. Di seguito la nostra ricetta che non presenta grosse difficolt\u00e0 (essendo amatori privilegiamo sempre la semplicit\u00e0), sperando che il risultato, qualora voleste seguire i nostri consigli, sia di vostro gradimento. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 40 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

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\nIngredienti per 4 persone<\/strong>:
\n\u2013 320 gr. di pasta mista;
\n\u2013 7\/800 gr. di patate;
\n\u2013 250 gr. di provola di Agerola;
\n\u2013 200 gr. di pancetta;
\n\u2013 pomodorini datterini;
\n\u2013 1\/2 bicchiere di vino bianco;
\n\u2013 1 cipolla;
\n\u2013 1 costa di sedano;
\n\u2013 basilico;
\n\u2013 parmigiano reggiano;
\n\u2013 olio e.v.o.;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

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Procedimento<\/strong>:
\n1) Mettere le patate (tagliate a dadini) in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale grosso. Coprire e portare ad ebollizione;
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\n2) In un’altra pentola soffriggere l’olio e la pancetta;
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\n3) aggiungere il trito di cipolla e sedano e il mezzo bicchiere di vino bianco;
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\n4) dopo che il vino \u00e8 sfumato (aggiungere) i datterini e il\u00a0 basilico.
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\n5) Allungare l’intingolo con un po’ di acqua delle patate lasciando cuocere a fiamma moderata;
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\n6) Quando l’acqua bolle, versare le patate nel sugo.
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\n7) Calare la pasta mista nella stessa acqua di cottura delle patate;
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\n8) scolare la pasta al dente terminando la cottura nella pentola con le patate e la pancetta (se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura al sugo. La regola \u00e8: n\u00e8 brodoso, n\u00e8 troppo asciutto).
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\n9) Aggiungere il parmigiano e, subito dopo, la provola tagliata a listarelle avendo premura di girare la pasta sempre nello stesso verso.
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\n10) Impiattare.
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\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n

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