{"id":1248,"date":"2015-10-08T16:41:40","date_gmt":"2015-10-08T15:41:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1248"},"modified":"2015-10-08T16:41:40","modified_gmt":"2015-10-08T15:41:40","slug":"pappardelle-con-calamari-e-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/pappardelle-con-calamari-e-funghi-porcini\/","title":{"rendered":"Pappardelle con calamari e funghi porcini"},"content":{"rendered":"
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La raccolta dei funghi a Ischia<\/a> \u00e8 una tradizione antichissima; idem la pesca dei calamari cui gi\u00e0 abbiamo accennato quando abbiamo descritto la ricetta della calamarata<\/a>. Un connubio, quello tra funghi e calamari, che \u00e8 riduttivo definire “riuscito”, tanto legano i due prodotti. Un primo piatto squisito, veloce e facile da preparare. Buona lettura \ud83d\ude09<\/p>\n

Informazioni<\/strong>:
\n\u2013 Tempo: 45 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_4503\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n– 420 g di pappardelle;
\n\u2013 500 g di calamari;
\n\u2013 500 g di funghi porcini freschi;
\n\u2013 1 bicchiere di vino bianco;
\n\u2013 pomodori;
\n\u2013 2 spicchio d’aglio;
\n\u2013 olio extravergine di oliva;
\n\u2013 prezzemolo;
\n\u2013 sale.<\/p>\n

\"IMG_4507\"<\/a><\/p>\n

Procedimento:
\n<\/strong>1) Lavare i calamari (precedentemente puliti) sotto acqua corrente;
\n\"IMG_9551\"<\/a>
\n2) tagliarli a listarelle o tondini come pi\u00f9 aggrada.
\n\"IMG_4505\"<\/a>
\n3) In una padella soffriggere l\u2019aglio (che andr\u00e0 poi tolto);
\n\"IMG_9574\"<\/a>
\n4) unire i calamari;
\n\"IMG_4512\"<\/a>
\n5) bagnare col vino bianco aspettando che sfumi.
\n\"IMG_4517\"<\/a><\/p>\n

***<\/strong><\/big><\/p>\n

6) Pulire bene i funghi con un panno umido eliminando la parte terrosa del gambo;
\n7) tagliarli grossolanamente;
\n<\/em>8) in una padella soffriggere l\u2019aglio (che andr\u00e0 poi tolto);
\n<\/em>9) saltare i funghi per circa 5 minuti.
\n\"IMG_4524\"<\/a><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

***<\/strong><\/big><\/p>\n

10) Ultimata la cottura dei calamari aggiungere i pomodorini nella padella con l\u2019intingolo.
\n\"IMG_4520\"<\/a>
\n11) Nel frattempo cuocere le pappardelle che andranno scolate al dente per ultimare la cottura in padella.
\n\"IMG_4527\"<\/a>
\n12) A met\u00e0 cottura della pasta aggiungere al sugo i funghi;
\n\"IMG_4529\"<\/a>
\n13) e in ultimo, quasi alla fine, i calamari.
\n\"IMG_4531\"<\/a>
\n14) Terminare la cottura della pasta in padella badando alla densit\u00e0 e alla consistenza del sugo (se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta).
\n\"IMG_4542\"<\/a>
\n15) Impiattare.
\n\"IMG_4545\"<\/a>
\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La raccolta dei funghi a Ischia \u00e8 una tradizione antichissima; idem la pesca dei calamari cui gi\u00e0 abbiamo accennato quando abbiamo descritto la ricetta della calamarata. Un connubio, quello tra funghi e calamari, che \u00e8 riduttivo definire “riuscito”, tanto legano…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1264,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1248"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1248"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1267,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1248\/revisions\/1267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}