{"id":1186,"date":"2015-09-02T16:17:30","date_gmt":"2015-09-02T15:17:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1186"},"modified":"2015-09-02T16:17:30","modified_gmt":"2015-09-02T15:17:30","slug":"linguine-con-cozze-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/linguine-con-cozze-e-zucchine\/","title":{"rendered":"Linguine con cozze e zucchine"},"content":{"rendered":"
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La stagione delle zucchine sta per terminare; idem quella delle cozze che, secondo tradizione, vanno consumate nei mesi senza “R” (da maggio ad agosto). Perci\u00f2 fate conto che sia il 32 agosto \ud83d\ude00 e godetevi queste spettacolari linguine con cozze e zucchine. Buona lettura.
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\nInformazioni:
\n<\/strong>\u2013 Tempo:60 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_3480\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n– 420 gr. di linguine;
\n– 1 kg. di cozze;
\n– 3-4 zucchine di media grandezza;
\n– 2 spicchi d’aglio;
\n– prezzemolo;
\n– sale q.b.;
\n– olio e.v.o.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Pulire e sciacquare le cozze privandole del bisso e della barbetta tutt\u2019attorno il guscio;
\n2) in una padella a fondo alto soffriggere aglio, olio, peperoncino e i gambi di prezzemolo.
\n\"IMG_3485\"<\/a>
\n3) aggiungere le cozze al soffritto coprendo la padella con un coperchio in attesa che i molluschi si dischiudano (occorrono ca. 5 minuti a fiamma vivace);
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\n4) una volta aperte, aggiungere una spolverata di prezzemolo;
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\n5) sgusciare le cozze (tranne un paio che serviranno per il piatto finale) filtrando l’acqua di cottura;
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\n6) Tagliare le zucchine alla julienne levando la polpa in eccesso.
\n7) In una padella soffriggere il secondo spicchio d’aglio (che va poi tolto) e poco dopo le zucchine;
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\n8) Dopo qualche minuto aggiungere l’acqua delle cozze, in attesa che arrivi ad ebollizione quella per la pasta;
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\n9) Superata met\u00e0 cottura delle linguine aggiungere le cozze alle zucchine;
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\n10) Scolare le linguine al dente e ultimare la cottura in padella assieme alle cozze e le zucchine (se necessario, aggiungere un po’ d’acqua della pasta).
\n\"IMG_3518\"<\/a>
\n11) Impiattare.
\n\"IMG_3523\"<\/a>
\nBuon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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