{"id":1150,"date":"2015-08-18T17:16:47","date_gmt":"2015-08-18T16:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1150"},"modified":"2015-08-18T17:16:47","modified_gmt":"2015-08-18T16:16:47","slug":"gnocchetti-con-cozze-fiori-di-zucca-e-pomodorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/gnocchetti-con-cozze-fiori-di-zucca-e-pomodorino\/","title":{"rendered":"Gnocchetti con cozze, fiori di zucca e pomodorino"},"content":{"rendered":"
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Un primo semplice, colorato e gustoso come solo nella migliore tradizione mediterranea. Il rispetto della stagionalit\u00e0 dei prodotti, poi, fa il resto, agevolando molto la realizzazione del piatto. Per chi vive a Ischia, infatti, \u00e8 semplicissimo procurarsi le materie prime; sia quelle di terra, fiori di zucca e pomodori, che le cozze di cui c’\u00e8 grandissima disponibilit\u00e0 durante il periodo estivo.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 60 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

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Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n– 400 gr. di Gnocchetti sardi di Gragnano (in alternativa, cavatelli o gnocchi freschi fatti a mano);
\n– 1 kg. (max.1,2 kg.) di cozze;
\n– 15-20 fiori di zucca;
\n– 8 pomodori pelati freschi;
\n– peperoncino;
\n– prezzemolo;
\n– 2 spicchi d’aglio;
\n– olio e.v.o;
\n– sale q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Pulire e sciacquare le cozze privandole del bisso e della barbetta tutt’attorno il guscio;
\n2) in una padella a fondo alto soffriggere aglio, olio, peperoncino e i gambi di prezzemolo.
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\n3) aggiungere le cozze al soffritto coprendo la padella con un coperchio in attesa che i molluschi si dischiudano (occorrono ca. 5 minuti a fiamma vivace);
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\n4) una volta aperte, aggiungere una spolverata di prezzemolo;
\n5) sgusciare le cozze (tranne un paio che serviranno per il piatto finale);
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\n5) filtrare e conservare l’acqua di cottura.
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\n6) Subito dopo, spellare i pomodori secondo le modalit\u00e0 indicate nella ricetta degli spaghetti al filetto di pomodoro<\/a>.
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\n8) In un’altra padella (o anche nella stessa padella utilizzata in precedenza per le cozze), preparare un secondo soffritto con aglio e peperoncino;
\n9) aggiungendo, subito dopo, i pomodori freschi pelati e un’altra spolverata di prezzemolo.
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\n10) Nel frattempo che giunge a ebollizione l’acqua per la pasta, tagliare alla julienne i fiori di zucca (dopo averli privati del gambo, del pistillo e sciacquati con delicatezza).
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\n11) A cottura della pasta quasi ultimata aggiungere al sugo le cozze precedentemente sgusciate badando alla consistenza dell’intingolo (se necessario, allungare un po’ dell’acqua di cottura delle cozze filtrata);
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\n12) dopodich\u00e9 scolare la pasta al dente ultimandone la cottura in padella;
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\n12) aggiungere i fiori di zucca tagliati;
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\n13) saltare;
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\n14) impiattare.
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\nBuon appetito da Ischia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un primo semplice, colorato e gustoso come solo nella migliore tradizione mediterranea. Il rispetto della stagionalit\u00e0 dei prodotti, poi, fa il resto, agevolando molto la realizzazione del piatto. Per chi vive a Ischia, infatti, \u00e8 semplicissimo procurarsi le materie prime;…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1149,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1150"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1155,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1150\/revisions\/1155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}