{"id":1132,"date":"2015-08-12T16:21:17","date_gmt":"2015-08-12T15:21:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1132"},"modified":"2015-08-12T16:21:17","modified_gmt":"2015-08-12T15:21:17","slug":"spaghetti-al-pesto-con-le-vongole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/spaghetti-al-pesto-con-le-vongole\/","title":{"rendered":"Spaghetti al pesto con le vongole"},"content":{"rendered":"
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Un altro piatto di mare e di terra per omaggiare la “doppia anima” di Ischia. Veloce, facile da preparare, in questo primo la nota dominante \u00e8 il pesto (rigorosamente fatto in casa). La cosa a cui bisogna fare particolarmente attenzione \u00e8 la consistenza del sugo, che non deve essere brodoso ma nemmeno troppo asciutto. Per il resto \u00e8 un piatto semplicissimo, davvero alla portata di tutti. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 40 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_4000\"<\/a>
\n\"IMG_3998\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n– 400 gr. di spaghetti;
\n– 7\/800 gr. di vongole;
\n– 1 vasetto di pesto fatto in casa;
\n– 1 spicchio di aglio;
\n– olio evo;
\n– sale q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Dopo aver spurgato le vongole in acqua per almeno 2 ore, riporre le stesse in una casseruola per farle aprire a fiamma moderata;
\n2) filtrare e conservare l’acqua delle vongole. Servir\u00e0 per il sugo.
\n3) Sgusciare buona parte delle vongole, lasciandone giusto qualcuna per la guarnizione del piatto finale.
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\n3) In una padella soffriggere aglio, olio e peperoncino;
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\n4) aggiungere l’acqua delle vongole precedentemente filtrata;
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\n5) e subito dopo il pesto;
\n\"IMG_4009\"<\/a>6) Nel frattempo, buttare la pasta e salare (occhio al sale, meglio essere parchi).
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\n7) poco prima di scolare la pasta al dente (terminer\u00e0 la cottura in padella), aggiungere all’intingolo le vongole sgusciate e la restante parte della loro acqua di cottura (in alternativa, va bene anche un po’ di acqua della pasta).
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\n8) Scolare gli spaghetti al dente e ultimare la cottura in padella aggiunngendo, in ultimo, le vongole non sgusciate.\"IMG_4031\"<\/a>
\n9) Impiattare.
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\nBuon appetito da Ischia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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