{"id":1074,"date":"2015-07-29T16:53:47","date_gmt":"2015-07-29T15:53:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1074"},"modified":"2015-07-29T16:53:47","modified_gmt":"2015-07-29T15:53:47","slug":"caserecce-con-melenzane-cozze-e-pecorino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/caserecce-con-melenzane-cozze-e-pecorino\/","title":{"rendered":"Caserecce con melenzane, cozze e pecorino"},"content":{"rendered":"
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Stanchi delle solite melenzane a funghetti? Della solita impepata di cozze? Bene, abbiamo la ricetta che fa per voi. Estiva, facile da preparare e sorprendente per il modo in cui si sposano gli ingredienti. Stiamo parlando delle caserecce con cozze, melenzane e pecorino, un’altra gustosissima ricetta da Ischia. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 60 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: bassa<\/p>\n

\"IMG_1081\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong>
\n– 400 gr. di caserecce;
\n-1 kg (max. 1,2 kg) di cozze;
\n– 2 melenzane;
\n– 2 spicchi d’aglio;
\n– 100 gr. di pecorino grattugiato;
\n– prezzemolo;
\n– peperoncino (facoltativo);
\n– olio e.v.o;
\n– olio di semi di arachidi;<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Sciacquare per bene le cozze privandole del bisso e della barbetta tutt’attorno con l’ausilio di una spugnetta metallica, di quelle normalmente in uso in cucina.
\n2) In una padella a fondo alto soffriggere aglio, peperoncino e i gambi del prezzemolo;
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\n3) Versare in padella le cozze precedentemente lavate;
\n4) coprire la padella e attendere (5 minuti ca.) che le cozze si dischiudano;
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\n5) sgusciare e mettere a parte le cozze filtrando l’acqua di cottura.
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\n\"IMG_1108\"<\/a>6) Tagliare le melenzane a bastoncini;
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\n7) in una padella riscaldare abbondante olio di semi di arachidi e friggere i bastoncini di melenzane.
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\n\"IMG_1120\"<\/a>
\n8) Nel frattempo, calate la pasta (il tempo di cottura oscilla tra i 9 e gli 11 minuti).
\n9) In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio e, se volete, un altro po’ di peperoncino;
\n10) unire le cozze al soffritto aggiungendo all’intingolo l’acqua di cottura in precedenza filtrata;
\n\"IMG_1126\"<\/a>
\n11) a met\u00e0 cottura della pasta (occhio al sale, meglio poco) unire i bastoncini di melenzane al sugo;
\n\"IMG_1136\"<\/a>
\n12) aggiungere, se necessario, un mestolo di acqua di cottura della pasta o, se ce n’\u00e8 ancora, altra acqua delle cozze.
\n13) Scolare la pasta al dente e terminare la cottura in padella mantecando con pecorino e prezzemolo.
\n\"IMG_1146\"<\/a>
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\n14) Impiattare
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Buon appetito da Ischia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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