{"id":1050,"date":"2015-07-21T16:48:04","date_gmt":"2015-07-21T15:48:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ricettedaischia.it\/?p=1050"},"modified":"2015-07-21T16:48:04","modified_gmt":"2015-07-21T15:48:04","slug":"pasta-mista-fagioli-e-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettedaischia.it\/index.php\/pasta-mista-fagioli-e-cozze\/","title":{"rendered":"Pasta mista fagioli e cozze"},"content":{"rendered":"
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Pasta fagioli e cozze \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 famosi della cucina partenopea. Contrariamente a quel che si pu\u00f2 pensare \u00e8 un primo estivo, realizzabile con gli spolichini freschi, anche se in questo caso abbiamo optato per i cannellini secchi. Li abbiamo messi a spugnare la sera, e poi cotti, per un’ora circa,\u00a0il giorno successivo con sedano, aglio, olio e 5-6 pomodorini del Vesuvio. Il piatto non \u00e8 difficile, bisogna solo far attenzione – come sempre, del resto – ai dettagli. Buona lettura.<\/p>\n

Informazioni<\/strong>
\n\u2013 Tempo: 60 minuti
\n\u2013 Difficolt\u00e0: media<\/p>\n

\"IMG_0788\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>:
\n– 400 gr. di pasta mista (o tubetti);
\n– 400\/500 gr. di cannellini;
\n– 1 kg (max.1,2 kg) di cozze;
\n– 2 spicchi d’aglio;
\n– prezzemolo;
\n– peperoncino fresco;
\n– olio e.v.o.;
\n– sale q.b.<\/p>\n

Procedimento<\/strong>:
\n1) Sciacquare e pulire per bene le cozze privandole della barbetta sia sul lato stretto della conchiglia che tutt\u2019attorno;
\n2) farle aprire in una padella a fondo alto (occorrono circa 5 minuti);
\n3) filtrare e conservare l’acqua delle cozze presente in padella;
\n4) sgusciare le cozze e metterle in un recipiente con un fondo della loro acqua.
\n\"IMG_0795\"<\/a>
\n5) In una padella soffriggere l’aglio, il peperoncino, e aggiungere i fagioli precedentemente lessati. Togliere aglio e peperoncino al termine della cottura (10 minuti ca.).
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\n6) Passare i 2\/3 dei cannellini con un frullatore a immersione (o con un passaverdure) e conservare la crema ottenuta.
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\n7) Nel frattempo, cuocere la pasta (occhio al sale nell’acqua! meglio poco visto che verr\u00e0 riutilizzata l’acqua delle cozze).
\n8) In una padella versare la crema di cannellini e la\u00a0restante parte di fagioli;
\n9) aggiungere prezzemolo, le cozze sgusciate e un po’ della loro acqua precedentemente filtrata;
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\n10) Scolare la pasta un paio di minuti prima che sia al dente e ultimare la cottura in padella badando alla consistenza del sugo. Se necessario (e disponibile), aggiungere un altro po’ di crema di fagioli e acqua delle cozze.
\n\"IMG_0826\"<\/a>
\n11) Impiattare
\n\"IMG_0834\"<\/a>
\nBuon appetito da Ischia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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