• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 30 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Sottiletta light o cremosa: 4 fette
melenzane: 2\3 piccole
Pomodori grandi: 4
olio extravergine d’oliva
1 cipolla
pane grattuggiato
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le melenzane a dadini e lasciarli in ammollo per qualche minuto in acqua e sale, in una padella antiaderente tritare finemente una cipolla, aggiungere 2 cucchiai di olio e versare le melenzane facendole soffriggere.

Nel frattempo con molta attenzione togliete la calotta superiore e la polpa del pomodoro e aggiungetela alle  melenzane,non dimenticando sale e pepe  e ammalgamate il tutto.

Prendete una sottiletta tagliatela a listarelle e ne appoggiate una sul fondo del pomodoro, quindi aggiungete le melenzane e copritele con le restanti listarelle di sottiletta e spolverate con un po’ di pane grattuggiato. Passate i ponodori in forno già caldo a 180°per 4 minuti e servite i pomodori caldi.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Per le melenzane a funghetto:
Melenzane: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Pomodorini: 150gr
sale e peperoncino
Per il ripieno:
Prosciutto cotto:100 gr
Formaggio: 100gr
Per la pasta:
Farina di tipo 0: 600gr
Acqua: 320gr
Olio d’oliva: 20gr
1 cubetto di lievito
Zucchero: 10gr
Sale: 10gr

Preparazione:

Per le melenzane a funghetto (vedere la preparazione nel ricettario); per la pasta unire tutti gli ingredienti e impastare,  lasciare coperto l’impasto per circa 1 ora ( per chi avesse il Bimby inserire tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare 4 min. vel. Spiga).

Preparate il prosciutto cotto e il formaggio a fette.

Dopo che l’impasto avrà raggiunto il doppio del volume stenderlo con un mattarello, formare delle strisce ampie e aggiungere uno più cuchiai di melenzane a funghetto una fetta di prosciutto e una di formaggio richiudere il calzone.


Dopodichè potete decidere a vostro piacere il tipo di cottura (fritti o al forno), nel primo caso in una padella antiaderente versare un pò d’olio e soffriggere il calzone il tempo necessario per farlo diventare dorato, nel secondo caso in un forno preriscaldato cuocere per 20 min a 180°. Buon Appetito.

• Difficoltà: media
• Cottura: 65 min
• Preparazione: 45  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Melenzane: 600 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
mozzarella o galbanino: 200 gr
1 uovo
Basilico : quanto basta
Passata di pomodoro
sale
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Spellate le melenzane, tagliatele a fette sottili e lasciatele in ammollo in un recipiente di acqua e sale per qualche minuto. Dopodichè in una padella antiaderente versate l’olio e aggiungete le melenzane precedenemente fatte sgocciolare dell’acqua. Fatele friggere non appena risulteranno dorate ponetele su della carta assorbente in modo tale che si asciughino dell’olio di cottura.
In un recipiente da forno versate qualche cucchiaio della passata di pomodoro (potete anche farla cucinare con un pò d’olio e aglio o versarla direttamente a crudo), ponete le melenzane e copritele con uno strato di pomodoro, mozzarella, parmiggiano, basilico e un pò di uovo sbattutto (non tutto perchè vi sevirà per il seguente strato).
Fate lo stesso procedimento con il secondo strato, dopodichè cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Melenzane: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Pomodorini: 150gr
sale e peperoncino

Preparazione:

Spellate le melenzane e formate dei cubetti, lasciate in ammollo in acqua salata per qualche minuto.
Dopodichè in una padella antiaderente aggiungete l’olio e friggete i cubetti di melenzane precedentemente scolati. Rigirate di tanto in tanto, appena risulteranno dorate aggiungete i pomodorini sale, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura.
Se il fondo della padella risultasse troppo asciutto aggiungete pure un pò di acqua. E’ un ottimo contorno per accompagnare della carne, pollo e anche per condire la pasta con l’aggiunta della panna.