• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

spinaci surgelati: 150 gr
Burro: 40gr
olio d’oliva: 1 bicchiere
1bicchiere di latte
Riso: 350gr
1 cipolla
1 dado vegetale
3 sottilette
sale e pepe
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti. Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la purea si gonfi. Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. 5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e, poco dopo, il formaggio a pezzetti. Servire subito.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 30 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Sottiletta light o cremosa: 4 fette
melenzane: 2\3 piccole
Pomodori grandi: 4
olio extravergine d’oliva
1 cipolla
pane grattuggiato
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le melenzane a dadini e lasciarli in ammollo per qualche minuto in acqua e sale, in una padella antiaderente tritare finemente una cipolla, aggiungere 2 cucchiai di olio e versare le melenzane facendole soffriggere.

Nel frattempo con molta attenzione togliete la calotta superiore e la polpa del pomodoro e aggiungetela alle  melenzane,non dimenticando sale e pepe  e ammalgamate il tutto.

Prendete una sottiletta tagliatela a listarelle e ne appoggiate una sul fondo del pomodoro, quindi aggiungete le melenzane e copritele con le restanti listarelle di sottiletta e spolverate con un po’ di pane grattuggiato. Passate i ponodori in forno già caldo a 180°per 4 minuti e servite i pomodori caldi.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 10 min
• Preparazione: 2 min
• Dosi per 4 persone

Ingredienti.

Olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai
Prosciutto di maiale: 4 fette
Sale qb
Vino bianco: mezzo bicchiere

Preparazione:

Mettere l’olio in una padella e farlo riscaldare. Unire poi il prosciutto di maiale e lasciarlo rosolare.

Una volta dorato, unire il vino e lasciarlo sfumare, creando un ottimo sughetto. Salare il tutto e buon appetito.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 30 min
• Preparazione: 10 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Pisellini sugelati: 600 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Cipolla
Prosciutto cotto a dadini
Pasta mista: 300 gr
Sale qb

Preparazione:

Mettere in una pentola l’olio e lasciare rosolare la cipollina con il prosciutto cotto.
Non appena dorata la cipolla, unire i piselli e mescolare per alcuni minuti. Aggiungere poi l’acqua in quantità tale da coprire i pisellini e lasciarli quocere per 15 min circa.

Una volta pronti, aggiungere la pasta ed ultimare la cottura. Se dovesse essere necessario, unire un po’ d’acqua durante la cottura.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Farina: 300gr
bicchiere d’acqua: 1 caldo
1 livito di birra
1 uovo
15 fiori di zucchine
olio: 200gr
sale e pepe
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Prendete tutti gli ingredienti esclusi i fiori di zucchine , uniteli e ammalgamate il composto. Appena la pastella sarà pronta spezzetate i fiori e uniteli, lasciate lievitare per circa 1 ora. Dopo la lievitazione la pastella sarà raddoppiata di volume,
nel frattempo in un pentolino aggiungete l’olio e fatelo riscaldare, con un cucchiaio prendete la pastella e immergetela nell’olio caldo.
Rigirate di tanto in tanto, appena saranno dorate ponetele in una carta assorbente sono buone sia calde, sia fredde.
Potete servire le zeppoline comne antipasto cone un contorno o come sfizietto.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Per le melenzane a funghetto:
Melenzane: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Pomodorini: 150gr
sale e peperoncino
Per il ripieno:
Prosciutto cotto:100 gr
Formaggio: 100gr
Per la pasta:
Farina di tipo 0: 600gr
Acqua: 320gr
Olio d’oliva: 20gr
1 cubetto di lievito
Zucchero: 10gr
Sale: 10gr

Preparazione:

Per le melenzane a funghetto (vedere la preparazione nel ricettario); per la pasta unire tutti gli ingredienti e impastare,  lasciare coperto l’impasto per circa 1 ora ( per chi avesse il Bimby inserire tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare 4 min. vel. Spiga).

Preparate il prosciutto cotto e il formaggio a fette.

Dopo che l’impasto avrà raggiunto il doppio del volume stenderlo con un mattarello, formare delle strisce ampie e aggiungere uno più cuchiai di melenzane a funghetto una fetta di prosciutto e una di formaggio richiudere il calzone.


Dopodichè potete decidere a vostro piacere il tipo di cottura (fritti o al forno), nel primo caso in una padella antiaderente versare un pò d’olio e soffriggere il calzone il tempo necessario per farlo diventare dorato, nel secondo caso in un forno preriscaldato cuocere per 20 min a 180°. Buon Appetito.

• Difficoltà: media
• Cottura: 65 min
• Preparazione: 45  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Melenzane: 600 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
mozzarella o galbanino: 200 gr
1 uovo
Basilico : quanto basta
Passata di pomodoro
sale
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Spellate le melenzane, tagliatele a fette sottili e lasciatele in ammollo in un recipiente di acqua e sale per qualche minuto. Dopodichè in una padella antiaderente versate l’olio e aggiungete le melenzane precedenemente fatte sgocciolare dell’acqua. Fatele friggere non appena risulteranno dorate ponetele su della carta assorbente in modo tale che si asciughino dell’olio di cottura.
In un recipiente da forno versate qualche cucchiaio della passata di pomodoro (potete anche farla cucinare con un pò d’olio e aglio o versarla direttamente a crudo), ponete le melenzane e copritele con uno strato di pomodoro, mozzarella, parmiggiano, basilico e un pò di uovo sbattutto (non tutto perchè vi sevirà per il seguente strato).
Fate lo stesso procedimento con il secondo strato, dopodichè cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Melenzane: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Pomodorini: 150gr
sale e peperoncino

Preparazione:

Spellate le melenzane e formate dei cubetti, lasciate in ammollo in acqua salata per qualche minuto.
Dopodichè in una padella antiaderente aggiungete l’olio e friggete i cubetti di melenzane precedentemente scolati. Rigirate di tanto in tanto, appena risulteranno dorate aggiungete i pomodorini sale, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura.
Se il fondo della padella risultasse troppo asciutto aggiungete pure un pò di acqua. E’ un ottimo contorno per accompagnare della carne, pollo e anche per condire la pasta con l’aggiunta della panna.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Vongole veraci: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Vino bianco: 1 bicchiere
Pomodorini: 100gr
prezzemolo : quanto basta
sale e peperoncino

Preparazione:

Fate espurgare le vongole in acqua salata (meglio se acqua di mare) circa 1 ora prima della cottura cosi andranno via i residui di sabbia qualora ce ne fossino. In una padella antiaderente versare l’olio lasciate riscaldare, in seguito versate le vongole e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco vivo fin quando le vongole non saranno aperte a quel punto versate uno o due bicchieri di vino e coprite nuovamente con un coperchio.

Dopo circa 5 minuti aggiungete i pomodorini sale e peperoncino e lasciate continuare la cottura.

In una pentola a parte portate ad ebollizione l’acqua aggiustate di sale e versate le linguine,  a cottura ultimata scolate la pasta nel sughetto delle vongole e servite con una spolverata  di prezzemolo.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 10 min
• Preparazione: 10  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Prociutto cotto: 100 gr
Rucola: 1 fascio
Formaggi: (possono variare a seconda dei gusti)
Camoscio d’oro: 100gr
Fontina: 100gr
Asiago: 50gr

Preparazione:

Tagliare a pezzetti tutti e tre i formaggi, e versateli in una ciotola abbastanza capiente da contenerli tutti, fateli sciogliere a bagno maria fin quando non risulteranno fluidi.
Taglire la rucola in tanti pezzettini insieme al prociutto cotto,
in un altra pentola fate cuocere la pasta meglio indicati sono le pennette, i fusilli o le tagliatelle, scolate la pasta e conditela con la crema di formaggi la rucola e il prociutto.
Servite il piatto caldo.