• Difficoltà: bassa
• Preparazione: 15 min
• Dosi per 3 persone

Ingredienti:

300 grammi di fusilli
2/3 zucchine
4/5 pomodorini
200/300 gr di gamberetti
olio
sale
vino bianco
prezzemolo

Preparazione:

In una padella friggere le zucchine tagliate sottili o a listarelle o rondelle (come si preferisce), farle appassire e metterle da parte.

Nello stesso olio delle zucchine far rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungere i gamberetti e far rosolare.

Togliere l’aglio, aggiungere un po’ di vino bianco e far sfumare per qualche minuto.
Aggiungere le zucchine

Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, un po’ di sale e prezzemolo.

Cuocere per 5 minuti fino a quando non risulta omogeneo.
Colare la pasta e saltarla in padella con il sugo di gamberi per qualche minuto.

• Difficoltà: bassa
• Preparazione: 10 min
• Dosi per 4 persone

Ingredienti.

30gr di funghi champignon o porcini
1 scalogno o uno spicchio d’aglio
40gr di olio extravergine di oliva
1 mazzolino di prezzemolo
100 gr di pomodorini
50gr di vino bianco secco
un dado vegetale
un pizzico di sale e di peperoncino

Preparazione:

Tritare il prezzemolo con l’aglio 3 sec. vel 7.
Unire con l’olio e rosolare: 3 min 100° vel 1. Aggiungere i funghi tagliati a fettine, i pomodori a pezzi aggiustare di sale unire il brodo e il peperoncino e cuocere 10 min.100°Antiorario vel.Soft.
Sfumare con il vino e continuare la cottura per altri 10 min. 100° Antiorario vel. Soft. Se risultasse troppo liquido cuocere a tempo Varoma per altri 5 minuti.
Con questo sugo si possono condire pappardelle, tagliatelle o polenta a piacere.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 30 min
• Preparazione: 1 ora
• Dosi per 8/9 persone

Ingredienti.

Per l’impasto:
Farina tipo 0: 550gr
Latte: 250 ml
Olio di oliva o margarina vegetale: 60gr
Zucchero: 10gr
Sale: 10gr
1uovo
1 tuorlo per spennellare
1 cubetto di lievito
Per il ripieno:
Salame: 200gr
Auricchio piccante: 250gr
(salumi a scelta come mortadella, spek, formaggi ect.)

Preparazione:

Prendere il latte riscaldarlo per qualche minuto. Unire in una impastatrice (o nel bimby o a mano) tuttti gli ingredienti e lavorarli per 3 minuti. Deve risultare un impasto morbido che non si appiccica se dovesse appiccicarsi aggiungere un pò di farina. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa un ora.
Nel frattempo tagliare in piccoli cubetti il salame, l’auricchio piccante, e gli altri salumi che avrete deciso di usare, appena l’impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiarlo e stenderlo con un mattarello.
Dividetelo in tre strisce uguali, su ogni pezzo di pasta aggiungete i salumi e il formaggio e richiuderli, dopodichè procedete all’intreccio.

Imburrate un ruoto da forno e lasciate in lievitazione per altri 30 minuti,

dopodichè spennellate il contorno del rustico con un tuorlo e cuocete in forno caldo a 200°per 30 minuti.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 25 min
• Preparazione: 10 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Bocconcini di vitello: 600gr
olio: 40gr
polpa di pomodoro pronta: 200gr
piselli surgelati o in scatola: 300gr
vino bianco secco: 100gr
mezza cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
peperoncino a piacere
sale e farina  una manciata

Preparazione:

Tritare finemente  il sedano, la carota e la cipolla, in una padella antiaderente unire l’olio e il trito e appassire per 3 minuti.
Infarinare i bocconcini di carne e unirli al trito lasciar rosolare la carne per circa 5 minuti, versare il vino e sfumare.
Aggiungere il pomodoro, il sale,peperoncino a piacere e cuocere per altri 20 minuti. quando la carne risultera cotta aggiungere i piselli meglio se quelli nel barattolo e cuocere per altri 10 minuti.

Servite il piatto con dei crostini caldi.

• Difficoltà: bassa
• Preparazione: 10 min
• Dosi per 7/10 persone

Ingredienti.

Arance: 2
Mele: 2
Pesche: 2 piccole
Limoni: 2
Brandy o Cointreau: 1 bicchierino
Vino rosso: corposo 1 litro
Gassosa: 500 ml
Zucchero: 120gr
Cannella: 2 stecche

Preparazione:

In un contenitore rotondo abbastanza capiente, ponete il vino, lo zucchero, la gassosa, ( per un gusto meno dolce potete usare anche la soda) il liquore, la cannella intera e il succo di un limone e di una arancia: mescolare con un mestolo. Lavare la frutta e tagliare a cubetti le mele e le pesche, senza togliere la buccia, tagliare a rondelle metà arancia e metà limone sempre senza togliere la buccia.

Versate la frutta nel vino e mescolate copritela con una pellicola trasparente e lasciate in frigo per un ora e servite con ghiaccio.

• Difficoltà: medio/alta
• Cottura: 45/50 min
• Preparazione: 35min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

300g di riso
2 salsicce
una cipolla
uno spicchio d’aglio
3 coscette di pollo
150g di piselli
2 peperoni
300g di cozze
1 cucchiaino di paprika
2 calamari
300g di gamberi
100ml di vino bianco
100g di lonza di maiale
1 bustina di zafferano
500ml di brodo
4 scampi
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione

In una padella antiaderente aggiungere 3 cucchiai di olio, arrostire i peperoni, spellarli, tagliarli e metterli da parte,
sbollentare i piselli per 5 minuti, soffriggere la cipolla e aggiungere le coscette di pollo e rosolarli per 10 minuti, bagnateli con mezzo bicchiere di vino per altri cinque minuti.
Togliere le coscette di pollo privatevi della pelle e tagliateli a cubetti,  nella stessa padella aggiungere la salsiccia e la lonza di maiale a pezzetti insieme alla paprika, far cuocere per 5 minuti e bagnare con un altro pò di vino. Aggiungere il pollo alle carni in padella.
Aggiungere i piselli, i peperoni e aggiustare di sale, ultimate la cottura per altri 5 minuti circa. Nel frattempo sgusgiate i gamberi e pulite i calamari che provvederete a tagliare a rondelle.
In un tegame soffriggere lo spicchio d’aglio e rosolare i calamari, aggiungere i gamberi e far cuocere un paio di minuti, aggiustate di sale e mettete da parte,
nel brodo caldo far sciogliere lo zafferano, in una padella versare le carni con le verdure e il pesce con i loro sughi di cottura.

Versare il riso ( potete anche farlo sbollentare un pò a parte) e coprite a filo con il brodo allo zafferano, mascolare per bene il tutto e adagiare gli scampi sulla paella  coprendola con carta di alluminio e ponetela nel forno per circa 15 minuti a 180°.
Durante la cottura pulite le cozze che precedentemente avete lasciato in acqua per farle aprire e togliere la sabbia e mettetele in una padella con coperchio a fuoco medio per 4 minuti (fino a che non saranno aperte). Appena la paella sarà pronta  toglierla dal forno,adagiare le cozze e servite calda.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 45/50 min
• Preparazione: 7min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Farina: gr 360
Latte: 250 ml
Zucchero: 250gr
Farina di cocco: 160gr
uova: 2
1 bustina di scaglie di cocco
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 scorza di limone grattuggiata

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190°C.
In una tortiera rotonda versare la farina setacciata, aggiungere anche lo zucchero e il lievito.
In una ciotola a parte versate le uova con il latte e il burro fuso ( potete farlo ammorbidire nel forno microonde o in un pentolino) e battete energicamente. Appena avrete ottenuto una crema, versatela alla tortiera con la farina e ammalgamare con la frusta o con un mixer.
A questo punto aggiungete la farina di cocco e la scorza di limone grattuggiata e continuate ad ammalgamare. Appena il composto risulterà fluido versate le scaglie di cocco e infornate per 45/50 minuti. Dopo circa trenta minuti se la superficie della torta comincia a colorirsi troppo copritela con carta di alluminio e continuate la cottura.
Sfornatela non appena si  sarà  raffreddata,  servitela è profumata e soffice.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Fusilli medi: 500 gr
Piselli: 250 gr
Pomodorini tipo ciliegine: 5-6
Gamberi congelati: circa 15
Bottarga di tonno o muggine: 1 cucchiaio
1 cipolla grande
1 pezzo di scalogno e peperoncino
olio extra vergine d’oliva
sale
1 manciata di prezzemolo

Preparazione:

In una padella antiaderente aggiungete tre cucchiai d’olio e  lasciate soffriggere la cipolla, lo scalogno il prezzemolo e il peperoncino finemente tritati.
Appena la cipolla si sarà inbiondita, aggiungere i piselli con un pò della loro acqua e regolate di sale.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, dopodichè aggiungete i pomodorini a pezzetti e i gamberi non sgusciati e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Spegnete il gas e lasciate la padella con il coperchio in modo tale che i gamberi continuano la loro cottura con il calore del sughetto. Non appena la pasta sarà pronta, riaccendete il gas del sughetto e aggiungete un cucchiaio di bottarga di tonno. Scolate la pasta al dente fatela saltare nel sughetto per qualche minuto e servite calda.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 30 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Salmone: 800gr o 7 fette
Farfalle medie: 500 gr
Vino bianco: un bicchere e mezzo
1 cipolla grande
olio
sale
1 manciata di prezzemolo

Preparazione:

Predere il salmone e togliere accuratamente la pelle e le spine.
In un pentolino aggiungere un pò d’olio e la cipolla sminuzzata, far rosolare, appena la cipolla si sarà inbiondita aggiugere il salmone e girate per 5 minuti circa poi aggiungere il vino, mezzo bicchiere di acqua, il sale e il prezzemolo e lasciate cucinare.
In una pentola a parte riscaldare l’acqua e versare le farfalle, scolarle quando sono al dente e versare la panna, appena il salmone risulta cotto spengnere e unitelo con la pasta. Servite caldo con un ciuffo di prezzemolo.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 25 min
• Preparazione: 20 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

5 Peperoni grandi
300 gr di mollica di pane
1 manciata di capperi
150gr  di olive nere
250gr di carne macinata
1 cipolla piccola
1 uovo
olio
sale e pepe
1 manciata di prezzemolo

Preparazione:

Lavate i peperoni, tagliate la calotta e svuotateli completamente e delicatamente, stando attenti a non romperli. Versate in una padella antiaderente la cipolla finemente tritata, la carne di manzo macinata, il formaggio, qualche listarella di peperone,  la mollica di pane bagnata e strizzata, l’uovo sbattuto, un trito di basilico e prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Con il composto ottenuto riempire bene i peperoni, forzando un po’ con le mani senza esagerare.
Disponete i peperoni ripieni in una pirofila da forno, irrorateli con un pò d’ olio extravergine di oliva e (per chi volesse, si può anche aggiungere  un po’ di salsa di pomodoro) e cuocere in forno già caldo a 150 gradi per  25 minuti  circa.
A fine cottura tirare i peperoni fuori dal forno, lasciarli raffreddare per 1 minuto circa e servire.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

spinaci surgelati: 150 gr
Burro: 40gr
olio d’oliva: 1 bicchiere
1bicchiere di latte
Riso: 350gr
1 cipolla
1 dado vegetale
3 sottilette
sale e pepe
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti. Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la purea si gonfi. Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. 5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e, poco dopo, il formaggio a pezzetti. Servire subito.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 30 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Sottiletta light o cremosa: 4 fette
melenzane: 2\3 piccole
Pomodori grandi: 4
olio extravergine d’oliva
1 cipolla
pane grattuggiato
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare le melenzane a dadini e lasciarli in ammollo per qualche minuto in acqua e sale, in una padella antiaderente tritare finemente una cipolla, aggiungere 2 cucchiai di olio e versare le melenzane facendole soffriggere.

Nel frattempo con molta attenzione togliete la calotta superiore e la polpa del pomodoro e aggiungetela alle  melenzane,non dimenticando sale e pepe  e ammalgamate il tutto.

Prendete una sottiletta tagliatela a listarelle e ne appoggiate una sul fondo del pomodoro, quindi aggiungete le melenzane e copritele con le restanti listarelle di sottiletta e spolverate con un po’ di pane grattuggiato. Passate i ponodori in forno già caldo a 180°per 4 minuti e servite i pomodori caldi.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 10 min
• Preparazione: 2 min
• Dosi per 4 persone

Ingredienti.

Olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai
Prosciutto di maiale: 4 fette
Sale qb
Vino bianco: mezzo bicchiere

Preparazione:

Mettere l’olio in una padella e farlo riscaldare. Unire poi il prosciutto di maiale e lasciarlo rosolare.

Una volta dorato, unire il vino e lasciarlo sfumare, creando un ottimo sughetto. Salare il tutto e buon appetito.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 30 min
• Preparazione: 10 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Pisellini sugelati: 600 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Cipolla
Prosciutto cotto a dadini
Pasta mista: 300 gr
Sale qb

Preparazione:

Mettere in una pentola l’olio e lasciare rosolare la cipollina con il prosciutto cotto.
Non appena dorata la cipolla, unire i piselli e mescolare per alcuni minuti. Aggiungere poi l’acqua in quantità tale da coprire i pisellini e lasciarli quocere per 15 min circa.

Una volta pronti, aggiungere la pasta ed ultimare la cottura. Se dovesse essere necessario, unire un po’ d’acqua durante la cottura.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Farina: 300gr
bicchiere d’acqua: 1 caldo
1 livito di birra
1 uovo
15 fiori di zucchine
olio: 200gr
sale e pepe
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Prendete tutti gli ingredienti esclusi i fiori di zucchine , uniteli e ammalgamate il composto. Appena la pastella sarà pronta spezzetate i fiori e uniteli, lasciate lievitare per circa 1 ora. Dopo la lievitazione la pastella sarà raddoppiata di volume,
nel frattempo in un pentolino aggiungete l’olio e fatelo riscaldare, con un cucchiaio prendete la pastella e immergetela nell’olio caldo.
Rigirate di tanto in tanto, appena saranno dorate ponetele in una carta assorbente sono buone sia calde, sia fredde.
Potete servire le zeppoline comne antipasto cone un contorno o come sfizietto.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 60 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Per le melenzane a funghetto:
Melenzane: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Pomodorini: 150gr
sale e peperoncino
Per il ripieno:
Prosciutto cotto:100 gr
Formaggio: 100gr
Per la pasta:
Farina di tipo 0: 600gr
Acqua: 320gr
Olio d’oliva: 20gr
1 cubetto di lievito
Zucchero: 10gr
Sale: 10gr

Preparazione:

Per le melenzane a funghetto (vedere la preparazione nel ricettario); per la pasta unire tutti gli ingredienti e impastare,  lasciare coperto l’impasto per circa 1 ora ( per chi avesse il Bimby inserire tutti gli ingredienti per la pasta nel boccale e impastare 4 min. vel. Spiga).

Preparate il prosciutto cotto e il formaggio a fette.

Dopo che l’impasto avrà raggiunto il doppio del volume stenderlo con un mattarello, formare delle strisce ampie e aggiungere uno più cuchiai di melenzane a funghetto una fetta di prosciutto e una di formaggio richiudere il calzone.


Dopodichè potete decidere a vostro piacere il tipo di cottura (fritti o al forno), nel primo caso in una padella antiaderente versare un pò d’olio e soffriggere il calzone il tempo necessario per farlo diventare dorato, nel secondo caso in un forno preriscaldato cuocere per 20 min a 180°. Buon Appetito.

• Difficoltà: media
• Cottura: 65 min
• Preparazione: 45  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Melenzane: 600 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
mozzarella o galbanino: 200 gr
1 uovo
Basilico : quanto basta
Passata di pomodoro
sale
parmiggiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Spellate le melenzane, tagliatele a fette sottili e lasciatele in ammollo in un recipiente di acqua e sale per qualche minuto. Dopodichè in una padella antiaderente versate l’olio e aggiungete le melenzane precedenemente fatte sgocciolare dell’acqua. Fatele friggere non appena risulteranno dorate ponetele su della carta assorbente in modo tale che si asciughino dell’olio di cottura.
In un recipiente da forno versate qualche cucchiaio della passata di pomodoro (potete anche farla cucinare con un pò d’olio e aglio o versarla direttamente a crudo), ponete le melenzane e copritele con uno strato di pomodoro, mozzarella, parmiggiano, basilico e un pò di uovo sbattutto (non tutto perchè vi sevirà per il seguente strato).
Fate lo stesso procedimento con il secondo strato, dopodichè cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Melenzane: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Pomodorini: 150gr
sale e peperoncino

Preparazione:

Spellate le melenzane e formate dei cubetti, lasciate in ammollo in acqua salata per qualche minuto.
Dopodichè in una padella antiaderente aggiungete l’olio e friggete i cubetti di melenzane precedentemente scolati. Rigirate di tanto in tanto, appena risulteranno dorate aggiungete i pomodorini sale, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura.
Se il fondo della padella risultasse troppo asciutto aggiungete pure un pò di acqua. E’ un ottimo contorno per accompagnare della carne, pollo e anche per condire la pasta con l’aggiunta della panna.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Vongole veraci: 300 gr
Olio extravergine d’oliva: 4-5 cucchiai
Vino bianco: 1 bicchiere
Pomodorini: 100gr
prezzemolo : quanto basta
sale e peperoncino

Preparazione:

Fate espurgare le vongole in acqua salata (meglio se acqua di mare) circa 1 ora prima della cottura cosi andranno via i residui di sabbia qualora ce ne fossino. In una padella antiaderente versare l’olio lasciate riscaldare, in seguito versate le vongole e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco vivo fin quando le vongole non saranno aperte a quel punto versate uno o due bicchieri di vino e coprite nuovamente con un coperchio.

Dopo circa 5 minuti aggiungete i pomodorini sale e peperoncino e lasciate continuare la cottura.

In una pentola a parte portate ad ebollizione l’acqua aggiustate di sale e versate le linguine,  a cottura ultimata scolate la pasta nel sughetto delle vongole e servite con una spolverata  di prezzemolo.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 10 min
• Preparazione: 10  min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.

Prociutto cotto: 100 gr
Rucola: 1 fascio
Formaggi: (possono variare a seconda dei gusti)
Camoscio d’oro: 100gr
Fontina: 100gr
Asiago: 50gr

Preparazione:

Tagliare a pezzetti tutti e tre i formaggi, e versateli in una ciotola abbastanza capiente da contenerli tutti, fateli sciogliere a bagno maria fin quando non risulteranno fluidi.
Taglire la rucola in tanti pezzettini insieme al prociutto cotto,
in un altra pentola fate cuocere la pasta meglio indicati sono le pennette, i fusilli o le tagliatelle, scolate la pasta e conditela con la crema di formaggi la rucola e il prociutto.
Servite il piatto caldo.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 10 min
• Preparazione: 10  min
• Dosi per 2-3 persone

Ingredienti.

Petto di pollo: 3-4 fettine
Olio di oliva: 3 cucchiai
Pancetta: 150 gr
provolette affumicate o formaggio a scelta: 100gr
Spago da cucina
Vino: mezzo bicchiere
Sale e pepe

Preparazione:

Posizionare il petto di pollo su un ripiano, aggiungere sale e pepe,
posizionare la pancetta tagliata a listarelle e il formaggio affumicato all’interno del petto di pollo.
Arrotolare l’involtino e legarlo con lo spago da cucina.
In una padella antiaderente aggiungere l’olio e il mezzo bicchiere di vino insieme con gli involtini di pollo rosolare per circa 10 minut. Appena il pollo sarà cotto servite caldo con contorno di insalata.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 25  min
• Dosi per 3-5 persone

Ingredienti.

Zucchine: 450 gr
Olio di oliva: 3 cucchiai
Carne macinata: 250 gr
Panna da cucina: 1 confezione
Provola o mozzarella: 150gr
uova: 2 piccole
Aglio e pane grattugiato.

Preparazione:

In una padella antiaderente tagliare finemente le zucchine, aggiungere 2 cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua e lasciare cucinare con un coperchio.
In un altro tegame o padella schiacciare l’aglio e fare stordire la carne macinata aggiustare di sale.
Appena le zucchine si saranno cotte unire insieme la carne macinata , la provola e metà panna e le due uova sbattute con un pò di sale e pepe.
Amalgamare il tutto fin quando la provola o la mozzarella non diventino filanti.
In una pirofila da forno versare il composto, aggiungere la panna rimasta e il pane grattugiato e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
E’ un piatto molto originale e gustoso  da servire a tavola, sostitutivo della pasta.

• Difficoltà: bassa
• Cottura: 25 min
• Preparazione: 25  min
• Dosi per 3-5 persone

Ingredienti.

Cipolla: 1 grande
Olio di oliva: 3 cucchiai
Stock un pezzo di filetto: 200 gr
Passata di pomodoro
Patate fresce:4-5 piccole

Preparazione:

In una padella antiaderente tagliare finemente la cipolla, aggiungere l’olio e peperoncino e cucere a fuoco medio, quando la cipolla risulterà dorata aggiungere le patate tagliate a tonchetti e la passata di pomodoro.
Durante la cottura se la passata risultasse troppo densa, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Appena le patate si saranno ammorbidite aggiungere accuratamente lo stock precedentemente tagliato e fate cuocere il tutto.
Non appena lo stock sarà pronto spegnere il fuoco e servire caldo. E’ un piatto gradevole da gustare e può essere accompagnato con crostini o pane fresco.

• Difficoltà: Media
• Cottura: 25 min
• Preparazione: 50  min
• Dosi per 3-5 persone

Ingredienti.

Aglio: 1 spicchio
Olio di oliva: 2 cucchiai
Carne bovina: macinata 400 gr
1 Passata di pomodoro
Ricotta: 200 gr
Mozarella: gr 200
Cannelloni o bettole per lasagne da riempire: 350 gr
Porpa di pane: 100 gr

Preparazione

In una padella antiaderente schiacciare l’aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva, appena l’aglio diventa dorato aggiungere la carne macinata e sale e fatela soffriggere.
In un recipiente prendete la porpa di pane aggiungete la ricotta e un pò di latte e ammalgamate il tutto.
Aggiungere il composto con la carne, togliete l’aglio e mescolate per bene per circa 2 minuti.
Nel frattempo in una pentola aggiungere l’acqua e 2 cucchiai di olio in modo tale che le bettole  nn si attacchino fra loro  portare ad ebollizione, aggiungere i cannelloni giusto il tempo per ammorbidirli, scolateli e fermate la cottura con un gettò d’acqua fredda. Ponete i cannelloni o le bettole su un piano da lavoro e aggiungere il ripieno con due o tre cubetti di mozzarella avvolgete e riponete i cannelloni in una pirofila da forno che avrete accuratamente riempito con metà della passata di pomodoro e sale.
Appena avrete riempito la pirofila aggiungere la restante parte della passata, una spruzzata di parmiggiano reggiano e qualche cubetto di mozzarella sopra e infornate  per circa 20 min a 180°.
Non è una ricetta  complicata da preparare e si può variare il ripieno a proprio gusto: esempio con ricotta e spinaci.

• Difficoltà: Bassa
• Cottura: 30 min
• Preparazione: 35  min
• Dosi per 3-5 persone

Ingredienti.

Cipolle: medie 2
Olio di oliva: 5 cucchiai
Pancetta coppata: gr 150
1 Passata di pomodoro
1-2 barattoli di fagioli ( meglio usare quelli già in ammollo)
Sale e peperoncino.

Preparazione

Tritate finemente le cipolle, in un tegame piuttosto capiente, ponete 5 cucchiai di olio d’oliva e fatevi soffriggere le cipolle . Aggiungete quindi la pancetta coppata tagliata a listarelle e fate rosolare per bene il tutto.
Appena la pancetta risulterà dorata aggiungete i fagioli e l’acqua di ammollo.
Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro insieme con il peperoncino e il sale quanto basta.
Lasciate cucinare per circa 10 minuti, quando il sugo sarà abbastanza denso, spengnere il tutto. E’ un piatto semplice e veloce da preparare, servitelo con pane fresco.

• Difficoltà: Bassa
• Cottura: 30 min
• Preparazione: 35  min
• Dosi per 3-5 persone

Ingredienti.

Carne bovina: spezzatino di vitello 800gr
Cipolle: medie 2
Olio di oliva : 5 cucchiai
Vino: bianco 1-2 bicchiere
Patate: 250 g
Piselli: 1 barattolo
Sale e Pepe e peperoncino: quanto basta
1 dado vegetale.

Preparazione

Tritate finemente le cipolle, in un tegame piuttosto capiente, ponete 5 cucchiai di olio d’oliva e fatevi soffriggere le cipolle . Aggiungete quindi i cubetti di carne e fateli rosolare per bene.
Durante la cottura aggiungere 1-2 bicchieri di vino, le patate tagliate a tonchetti  coprite con un tegame e lasciate cucinare per 20 minuti.
Appena le patate si saranno ammorbidite aggiungete i piselli insieme al peperoncino sale e pepe. Lasciate cucinare i piselli a fuoco medio aggiungendo 1 dado vegetale.
E’ un piatto semplice da preparare, indicato anche per pranzi o cene per molte persone.

• Difficoltà: Bassa
• Cottura: 25 min
• Preparazione: 40 min
• Dosi per  7-8 persone

Ingredienti.
Per l’impasto:
550 gr di farina
100gr di burro
25gr di lievito di birra
3 uova
1 misurino di latte
1 cucchiaio di sale
1 cuchiaio di zucchero
1 spolverata di parmiggiano Reggiano

Per la farcitura:

200gr di emmenthal
200gr di prociutto cotto tagliato a cubetti
150 gr di salame
La farcitura puo variare a seconda del proprio gusto.

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti a mano o in una impastatrice per circa 45 sec, per chi è in possesso del bimby lavorare 45 sec- vel 6 più 30 sec-vel Spiga. Versare l’impasto in una ciotola e fatelo livitare per circa 1 ora.
Dopodicchè sgonfiare l’impasto e formare delle palline molto grandi e farcirle con prociutto, formaggio e salame.
Disporle in una  teglia imburrata dai bordi alti, a distanza di un centimetro l’una dall’altra. Far lievitare fin quando le palline saranno unite l’una all’altra. Spennellare con un tuorlo e cuocere in forno caldo per 25min a 200°.

Note:
E’ un piatto piacevole da gustare in compagnia perchè si può staccare una pallina per volta.

• Difficoltà media
• Cottura: 30 min
• Preparazione: 40 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.
Aglio : 2 spicchi
Dado: 1 ai funghi
Funghi: champignon o porcini 500gr
Olio: extravergine d’oliva ½ bicchiere
Parmiggiano Reggiano : grattuggiato 100 gr
Conghiglioni rigati 350 gr
Prezzemolo: tritato 2 cuchiai
Prociutto: cotto a dadini 150gr
Zucchine: 2-3
Besciamella: 2 barattoli
Pomodorini: ciliegine 3-4
Sale

Preparazione:
In un tegame ampio tritare finemente gli spicchi d’aglio e farlo soffriggere senza farlo bruciare in 8 cucchiai d’olio, aggiungere gli champignons o i porcini puliti e tagliati a pezzettini abbastanza piccolini ( a cubetti di 1 cm di lato) e fateli cuocere a fuoco vivo, aggiungendo 1 dado ai funghi sbriciolato.
Quasi al termine della cottura aggiungete  i pomodorini e il prezzemolo tritato.
In un altro tegame fate saltare i cubetti di prociutto con le zucchine tagliate a pezzettini in due cucchiai di olio, fino a che le zucchine non si saranno intenerite.

Nel frattempo lessate i conchiglioni, scolateli quando saranno al dente  metteteli sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura, poi versatevi sopra un filo di olio e mescolateli per far si che non si attacchino fra loro.
In un frullatore mettete i funghi (tranne 3-4 cucchiai che terrete da parte), le zucchine,il prociutto, metà besciamella, 50 gr di parmiggian reggiano grattuggiato; frullate alla minima velocità per pochissimi istanti, in modo da ottenere un composto dove i pezzi di funghi o zucchine rimangano visibili ma non eccessivamente grossi (tipo ragù).
Riempite i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio, e adagiateli uno vicino all’altro in una teglia oliata; riempite con i conchiglioni ripieni tutta la teglia, poi unite i funghi tenuti da parte alla besciamella rimasta (se fosse diventata troppo compatta aggiungete qualche cucchiaio di latte per renderla più liquida) e con la crema di besciamella e funghi ottenuta, ricoprite i conchiglioni, poi spolverizzateli con il restante parmiggiano reggiano grattuggiato e poneteli in forno sotto il grill qualche minuto, giusto il tempo di ottenere una bella crosticina dorata (10 -15 minuti circa).

Servite i conchiglioni ripieni immediatamente.

Un consiglio.
Volendo potreste preparare la teglia di conchiglioni ripieni la sera prima, e conservarla nel frigorifero coprendola con della pellicola trasparente. Tiratela fuori dal frigorifero mezz’ora prima di infornarla, in modo da farla rinvenire a temperatura ambiente. Con questo ripieno potete condire tranquillamente cannelloni o lasagne.

• Difficoltà media
• Cottura: 50 min
• Preparazione: 20 min
• Dosi per 4-5 persone

Ingredienti.
Aglio: 1-2 spicchi
Carne bovina: spezzatino di vitello 800gr
Carote: 2
Cipolle: medie 2
Sedano: 2 coste
Farina: 1 cucchiaio raso
Olio di oliva : 5 cuchiai
Vino:  rosso 1-2 bicchiere
Funghi: porcini o champignon 400 gr
Sale
Pepe

Preparazione

Mondate e tritate finemente le cipolle mondate e tagliate in piccoli cubetti anche il sedano e le carote.
In un tegame piuttosto capiente, ponete 5 cucchiai di olio d’oliva e fatevi soffriggere cipolla, carote e sedano. Aggiungete quindi i cubetti di carne e fateli rosolare per bene,
poi aggiungete un cucchiaio raso di farina, setacciandola direttamente nel tegame e mescolando continuamente. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino rosso,
quindi continuate la cottura per 40 minuti coprendolo con un tegame. Durante la cottura, aggiungete, quando serve, del brodo di carne o vegetale. Nel frattempo tagliate i funghi champignon o porcini a fette. Ponete in un tegame due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, ponete i funghi e fateli cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Prima della fine della cottura della carne aggiungete i funghi e ammalmagate il tutto poi aggiungete sale e pepe. Servire lo spezzatino accompagnato da pane fresco o purè di patate.

È un piatto non complicato da preparare ed è molto indicato per pranzi o cene con molte persone.

Ingredienti:

1 kg di farina

600 gr di mandorle scure tostate

800 gr di zucchero

Scorze di mandarino (tritate finemente)

1 Bustina di pisto

1 Bustina di cannella

2 gr di ammoniaca

Acqua tiepida quanto basta per amalgamare l’impasto

1 bicchere di anice

Per la preparazione 2 uova intere

Procedimento:

Su un piano mettere la farina a fontana e al centro aggiungere le mandorle (tostate precedentemente), lo zucchero, la scorza di mandarino, il pisto, la cannella e l’ammoniaca, lavorare aggiungendo di tanto in tanto l’acqua alternando con l’anice.

Lavorare per circa 10/15 minuti fino a quando il composto non diventa omogeneo.

Formare un panetto, tagliarlo a fette e formare delle ciambelle non troppo grandi. Posizionarle su una teglia ricoperta da carta da forno e spennellare con uovo sbattuto.

Infornare e cuocere per circa 15-20 minuti a 180°

Le foto del procedimento