I sapori e le tradizioni culinarie dell'isola d'Ischia
Per realizzare una cialda occorrono: – formaggio parmigiano (o grana) grattugiato; – carta forno; – forno a microonde; – una ciotola, o coppa, pentolino, bicchiere largo e simili. Procedimento: 1) Ritagliare un quadrato di carta da forno di 20/25 cm….
Un piatto gustoso e facile da preparare, ancora di più se le materie prime necessarie alla sua realizzazione sono quelle del contadino di fiducia. A Ischia, un’”isola di terra” dove la tradizione contadina è più viva che mai, siamo in…
L’estate, a Ischia, non è importante solo da un punto di vista turistico. Storicamente è sempre stata fondamentale anche per chi lavora la terra. È in estate, infatti, che si fanno le previsioni più attendibili sull’andamento della vendemmia; ed è…
A Ischia sono soltanto due i prodotti “veramente” tradizionali in cucina: uno è il coniglio all’ischitana. L’altro – appunto – la zingara. Da più di trent’anni, la zingara è entrata prepotentemente nell’immaginario turistico e gastronomico dell’isola d’Ischia. Non certo per…
L’estate è fatta di tante cose: sole, mare, relax, divertimento e… pomodori! Già, perchè il pomodoro è l’ortaggio principe dell’estate ischitana e il rito della conserva, per importanza, sta dietro solo alla vendemmia, vera e propria festa collettiva che va…
Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Dosi per 4 persone Ingredienti. 30gr di funghi champignon o porcini 1 scalogno o uno spicchio d’aglio 40gr di olio extravergine di oliva 1 mazzolino di prezzemolo 100 gr di pomodorini 50gr di vino bianco…
Difficoltà: bassa Preparazione: 10 min Dosi per 7/10 persone Ingredienti. Arance: 2 Mele: 2 Pesche: 2 piccole Limoni: 2 Brandy o Cointreau: 1 bicchierino Vino rosso: corposo 1 litro Gassosa: 500 ml Zucchero: 120gr Cannella: 2 stecche
Difficoltà: medio/alta Cottura: 45/50 min Preparazione: 35min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. 300g di riso 2 salsicce una cipolla uno spicchio d’aglio 3 coscette di pollo 150g di piselli 2 peperoni 300g di cozze 1 cucchiaino di paprika 2 calamari…
Difficoltà: bassa Cottura: 20 min Preparazione: 20 min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. Fusilli medi: 500 gr Piselli: 250 gr Pomodorini tipo ciliegine: 5-6 Gamberi congelati: circa 15 Bottarga di tonno o muggine: 1 cucchiaio 1 cipolla grande 1 pezzo…
Difficoltà: bassa Cottura: 25 min Preparazione: 20 min Dosi per 4-5 persone Ingredienti. 5 Peperoni grandi 300 gr di mollica di pane 1 manciata di capperi 150gr di olive nere 250gr di carne macinata 1 cipolla piccola 1 uovo olio…